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깻잎 효능 깻잎은 눈에 좋은 비타민 A를 함유했다. 베타카로틴 성분이 풍부해 꾸준히 섭취하면 시력 저하를 방지하고 백내장과 황반변성 등 안구질환을 예방할 수 있다. 깻잎에 들어 있는 로즈마리산과 가바 성분은 학습능력 향상, 기억력 증가, 치매 예방에 효과적이다.
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간장으로 담그는 깻잎장아찌 꼭 한번 만들어 보세요!
*매실청 담그는 법 – https://youtu.be/AvdKon9eoIs
*1컵 = 200ml
[재료]
깻잎 20묶음, 생강 1쪽, 청양고추, 홍고추
[양념]
물 2컵, 진간장 1컵, 매실청 1컵, 멸치액젓 반 컵 (100ml), 소주 반 컵 (100ml)
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주제에 대한 기사 평가 깻잎 장아찌 효능
- Author: 엄마의손맛
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- Date Published: 2019. 10. 13.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=ojpDZ9uIoBQ
체중감소 효능 있는 ‘깻잎’ 다이어트, 반찬으로 가능! 깻잎 김치, 깻잎장아찌 등 깻잎 요리 레시피와 깻잎 양념장 맛있게 만드는 법
▲(사진출처=GettyImagesBank)
상추보다 깻잎을 선호하는 사람이 있다. 특유의 향과 찢기는 식감에 매료된 이들은 쌈 채소 외 밑반찬으로 깻잎을 만들어 먹는다. 깻잎 김치, 깻잎장아찌 등 양념장과 고루 섞어 만드는 깻잎 요리는 밥도둑이다. 깻잎의 효능과 어렵지 않게 뚝딱 만들 수 있는 깻잎 요리 황금 레시피를 공개한다.
▲(사진출처=GettyImagesBank)
깻잎 효능
깻잎은 눈에 좋은 비타민 A를 함유했다. 베타카로틴 성분이 풍부해 꾸준히 섭취하면 시력 저하를 방지하고 백내장과 황반변성 등 안구질환을 예방할 수 있다. 깻잎에 들어 있는 로즈마리산과 가바 성분은 학습능력 향상, 기억력 증가, 치매 예방에 효과적이다. 특히 로즈마리산의 함량이 로즈마리보다 높다. 갱년기 여성과 노인, 학습량이 많은 학생과 수험생에게 좋은 식품이다. 깻잎은 암세포의 성장과 증식을 막는 항암효과가 있다. 특유의 향은 세균과 곰팡이를 억제하는 항균작용을 한다. 생선회와 함께 먹으면 식중독을 예방할 수 있다. 비타민 A와 C는 피부 탄력에 도움을 주고 기미 주근깨를 예방한다.
깻잎장아찌 만드는 법
재료: 깻잎, 양념장(양조간장, 멸치액젓, 물, 과일 청, 사과식초 등)
1. 찬물에 식 소다를 넣고 잘 저어서 깻잎을 불린다.
2. 이물질을 제거하고 깨끗이 세척한다.
3. 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 제거한다.
4. 긴 줄기는 잘라 손질한다.
5. 찜기에 깻잎을 골고루 펴서 넣는다.
6. 뚜껑을 닫고 7~8분 정도 찐다.
7. 양념장을 섞어 밀폐 용기에 쌓은 깻잎에 넣어준다.
8. 건다시마를 올려 깻잎을 덮는다.
9. 무거운 그릇을 올려서 뚜껑을 닫는다.
10. 하루 숙성 후 국물을 따라내고 다시 가장자리에 부어준다.
11. 일주일 후에 꺼내 먹는다.
▲(사진출처=GettyImagesBank)
깻잎 양념장 만드는 법(전자렌지)
재료: 깻잎, 당근, 양파, 청양고추, 홍고추, 대파 등
양념장 재료: 진간장, 국간장, 고춧가루, 다진 마늘, 멸치액젓, 참기름, 올리고당, 물 등
1. 양념장 재료를 볼에 넣는다.
2. 전자렌지용 그릇에 깻잎을 얹고 양념장을 깔아준다.
3. 그 위에 깻잎을 한 장 올린다.
4. 이 과정을 반복해서 차곡차곡 쌓는다.
5. 양념이 부족하다 싶으면 흘러내린 양념장을 다시 위에 뿌려준다.
6. 비닐랩으로 그릇을 밀봉한다.
7. 전자렌지에 넣고 1분 30초간 가열한다.
8. 랩을 반쯤 열고 깻잎을 적당히 뒤섞어준다.
9. 다시 랩을 씌우고 1분 30초간 전자렌지에 가열한다.
10. 먹기 좋게 숙성된 깻잎 양념장 완성!
깻잎 효능 8가지
깻잎 효능
깻잎은 상추와 더불어 고기나 쌈으로 많이 먹는 대표적인 식재재입니다. 깻잎에 삼겹살 올려서 먹으면 그 향과 맛은 말로 표현하기 힘들죠. 깻잎은 삼국시대부터 전해왔을 정도로 역사가 깊고 요리에도 다양하게 활용할 수 있는 채소입니다. 깻잎을 먹다 보면 사실 어떤 효능이 있을지는 생각해 보지 않았는데 어느 날 문득 궁금하더라고요. 오늘은 깻잎의 효능에 대해서 알아보겠습니다.
깻잎 정보
깻잎은 채소중 엽채류의 일종이며 영어로 ‘Perilla leaf’라고 합니다. 원산지는 아시아 전역이며 식용으로는 우리나라밖에 먹지 않는다고 합니다. 깻잎의 종류는 크게 참깻잎과 들깻잎으로 나뉩니다. 흔히 고깃집이나 시장에서 접하는 깻잎은 들깻잎이고 참깻잎은 잎이 굵고 뾰족해서 약재로 쓰이거나 참깨를 얻기위해 사용됩니다. 참깨는 고기의 비린내 제거에 도움이 되어 쌈으로 많이 먹고 장아찌로 많이 활용됩니다. 특히 소고기와 궁합이 좋다고 유명한데요. 소고기에는 비타민A, 비타민C가 소량 들어있어서 깻잎이 보완해주고 소고기 섭취로 인한 콜레스테롤 수치를 낮춰주기 때문입니다.
깻잎 효능
1) 항암 작용
깻잎의 첫 번째 효능은 항암 효과입니다. 깻잎에는 안토시아닌, 피톨과 같이 다양한 항산화 성분이 들어있는데요. 항산화 성분은 암세포의 전이나 성장을 억제하여 암 예방에 좋고 특히 위암에 효과적이라고 합니다.
2) 빈혈 예방
깻잎의 두 번째 효능은 빈혈 예방입니다. 깻잎의 철분 함량은 시금치의 2배 이상으로 깻잎 30g을 섭취하면 철분 일일권장량을 충족할 수 있습니다. 빈혈은 헤모글로빈 수치가 낮아 어지러움이 발생하는 증상인데 철분은 산소의 원활한 공급을 촉진하여 헤모글로빈 수치를 증가시켜 빈혈 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
3) 피부 미용
깻잎의 세 번째 효능은 피부 미용입니다. 깻잎에는 로즈마린산과 루테올린이라는 성분이 있는데요. 이 성분들은 기미와 주근깨의 원인인 멜라닌 색소 합성을 억제하여 피부 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 미백 확장품에는 알부틴이라는 미백 성분이 있는데 로즈마린산은 알부탄의 수배 가량의 멜라닌 억제율을 보였습니다.
4) 눈 건강
깻잎의 네 번째 효능은 눈 건강입니다. 깻잎에는 루테인이라는 망막을 구성하는 성분이 있는데요. 비타민A의 기능을 증폭시키고 안구건조증, 백내장 예방 등에 좋습니다. 루테인은 체내에서 합성되지 않기 때문에 음식이나 영양제를 통해 보충해야하고 눈 건강의 필수적인 요소로 일일 권장량은 30mg가량입니다.
5) 눈 건강
숙주나물의 다섯 번째 효능은 눈 건강에 좋습니다. 숙주나물에는 비타민A 성분이 풍부한데요. 이 성분은 눈의 망막 보호와 안구의 건조함, 시력 등을 개선하는 효과가 있습니다. 백내장, 야맹증 등의 안과 질환 예방에도 도움이 됩니다.
6) 항염 작용
깻잎의 여섯 번째 효능은 항염 작용입니다. 깻잎에는 플라보노이드의 일종인 루테올린 성분이 있는데요. 이 성분은 체내의 염증을 완화시켜 비염, 인후염 예방 등에 좋고 기침, 콧물, 가래, 알레르기 증상 개선에 효과적입니다.
7) 혈관 건강
깻잎의 일곱 번째 효능은 혈관 건강입니다. 깻잎의 칼륨 성분은 나트륨 배출을 도와 혈압을 낮춰주고 혈액 순환을 촉진합니다. 또한, 베타카로틴, 폴리페놀 등의 성분은 콜레스테롤 수치를 조절하여 고지혈증, 동맥경화 등의 심혈관 질환 예방을 기대할 수 있습니다.
8) 뼈 건강
깻잎의 일곱 번째 효능은 뼈를 튼튼하게 해 줍니다. 깻잎에는 칼슘이 시금치의 5배 이상이 들어있는데요. 칼슘은 뼈를 튼튼하게 해 주고 성장에도 좋으며 무엇보다 골밀도를 높여주기 때문에 건강한 골격을 얻을 수 있습니다. 칼슘은 골다공증 예방은 물론 치아, 근육, 신경 기능에 도움을 준답니다.
깻잎 부작용
모든 음식에는 부작용이 있습니다. 깻잎 섭취 시 다음과 같은 부작용이 있을 수 있습니다.
깻잎을 과다 섭취하면 칼륨이 많이 섭취에 신장에 부하를 줄 수 있습니다.
#깻잎 칼로리 및 보관법
깻잎 100g 당 약 29kcal입니다.
카페에서 테이크아웃 플라스틱 잔 있으시면 깻잎 꼭지를 바닥으로 해서 물에 살짝 잠긴 상태로 잎에는 물이 닿지 않게 하여 냉장 보관하시거나 없으시다면 랩으로 싸서 냉장보관하시면 됩니다.
깻잎 양념장
깻잎 장아찌는 깻잎의 대표적인 요리로 일반 가정집에서 밑반찬으로 많이 드시는 음식이죠. 밥과 함께 싸서 먹으면 밥도둑이 따로 없죠. 깻잎 양념장을 만들어 놓으면 언제든지 깻잎 장아찌나 다른 요리를 만들 수 있습니다.
깻잎 양념장 만들기
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깻잎 효능&부작용
식탁 위의 명약이라고 불릴 정도로 영양이 풍부한 깻잎은 향긋하고 부드러운 식감이 특징입니다. 특히 깻잎은 밥상에서 빠질 수 없는 식자재이며 쌈 채소, 깻잎 김치, 깻잎장아찌 등 다양한 밑반찬으로 이용되고 있는데요, 지금부터 깻잎에 대해 알아보도록 하겠습니다.
깻잎 효능
1,항암효과
깻잎은 천연항암제라고 불릴 만큼 항암효과에 뛰어난 효능이 있습니다. 특히 깻잎에 함유된 베타카로틴, 폴리페놀 성분은 발암의 원인이 되는 활성산소를 제거하는 항산화 작용을 위하여 위암, 대장암 등의 암 에방에 도움이 됩니다.
2. 눈 건강
깻잎에 함유된 루테인은 망막을 구성하는 성분으로써 망막 세포의 손상을 억제하고 노화로 인한 시력저하와 황반변성을 예방하는데 도움이 됩니다. 또한 깻잎의 비타민 A 성분은 망막에 붉은 빛을 감지하는 로돕신의 재합성을 촉진하여 눈의 피로를 풀어주고 시력보호에 도움이 되며 베타카로틴 성분은 우리 몸에 흡수되면서 비타민 A로 변환하여 백내장, 안구건조증 등의 눈 질환을 예방하는데 도움을 줍니다.
3.뼈건강
깻잎에는 뼈를 튼튼하게 해주는 칼슘 성분이 시금치보다 5배나 많은 양을 함유하고 있습니다. 특히 칼슘 성분은 뼈를 튼튼하게 해주며 성장기 어린이의 발육을 돕고 나이 많으신 분들의 약해진 골격을 강화하는데 도움을 줍니다. 또한 깻잎의 비타민K, 철분 등의 각종 미네랄 성분은 뼈건강 증진은 물론 골밀도를 강화하여 뼈 관련 질환을 예방하는데 도움이 됩니다.
4,면역력 강화
깻잎에 함유된 비타민C, 베타카로틴 성분은 혈액순환과 신진대사를 촉진하여 감기나 외부에서 유입되는 바이러스와 질병으로부터 면역력을 높이는데 도움이 됩니다. 또한 깻잎의 루테올린 성분은 염증 완화와 항알레르기 효능이 뛰어나 감기에방에 효과적이며, 기침이나 재채기 증상을 완화하는데 도움을 줍니다.
5. 빈혈예방
깻잎에 함유된 철분, 엽산 성분은 헤모글로빈과 적혈구의 생성을 촉진하여 체내에 산소 공급을 돕고 혈액순환을 원활하게 하여 빈혈 증상을 개선하는데 도움을 줍니다. 또한 깻잎의 엽산 성분은 빈혈 뿐만아니라 영양이 부족하기 쉬운 임산부와 태아 건강에 많은 도움이 됩니다.
6.피부미용
깻잎에 함유된 비타민C 성분은 콜라겐의 생성을 촉진하고 멜라닌의 피부 침착 하는 것을 방지하여 깨끗한 피부를 유지하는데 도움이 됩니다. 또한 루테올린, 로즈마린산 성분 역시 멜라닌 색소 생성을 억제하여 기미, 주근깨 등의 미백효과에 효능이 있습니다.
7.노화예방
깻잎에 함유된 베타카로틴, 폴리페로 성분은 노화발생의 원인이 되는 활성산소를 제거하는 황산호 작용을 하여 세포의 노화를 막아주는 효과가 있어 노화예방에 도움이 됩니다.
8. 장건강
깻잎에 함유된 식이섬유와 엽록소 성분이 장 연동운동을 촉진하여 소화작용을 도와줌으로써 장 기능이 개선되고 장 건강 증진에 효과적입니다. 또한 특유의 향을 내는 페닐케톤 성분은 입맛이 없을때 식욕을 높여주며, 고기나 생선의 비린맛을 잡아줄 뿐아니라 방부제 역할을 하여 식중독 예방에도 효과적입니다.
9.혈관건강
깻잎에 함유된 베타카로틴, 폴리페로 성분은 콜레스테롤 수치를 줄여주고 혈액의 흐름을 원활하게 하여 고혈압, 동맥경화 등의 혈관관련 질환 예방에 도움을 줍니다. 또한 깻잎의 비타민K 성분 역시 콜레스테롤의 배출을 돕고 혈액의 응고를 막아 혈관을 튼튼하게 해줌으로써 혈관 건강에 도움을 줍니다.
10.치매예방
깻잎에는 뇌세포 대사기능을 촉진하는 로즈마린산과 가바성분이 다량 함유되어 있어 치매에방에 효과적입니다.
깻잎 부작용(주의점)
깻잎은 별다른 부작용은 없으나 다량의 칼륨성분을 함유하고 있어 칼륨 배출능력이 떨어지는 만성 신장 질환이 있으신분은 섭취에 주의하시는게 좋다고 합니다.
깻잎세척법
1.깻잎 표면 잔털에 농약 성분이 묻기 쉽기때문에 한장한 장 깨꿋이 씻는 것이 좋으며. 녹차 우린 물에 깻잎을 담근 후 흐르는 물에 씻으면 수돗물에 씻는 것보다 잔류 농약 제거에 더 효과적입니다.
2.물에 식초를 섞어 30분간 담궜다 씻습니다.
깻잎보관법
깻잎은 쉽게 말라버리므로 종이 타월에 한 번 감싼 후 밀봉하여 수분이 증발하지 않도록 냉장보관하면 보관 기간을 조금 더 늘릴 수 있습니다.
깻잎 100g들어있는 비타민C는 12mg으로 사과의 4배
깻잎 100g들어있는 칼슘은 211mg으로 시금치의 약 5배
깻잎 100g들어있는 베타카로틴 함량은 9.145mg으로 당근(100g당 7,62mg) 보다 많습니다.
깻잎 100g에는 철분도 2.2mg 들어있습니다.
출처: 신바람 건강정보
<에코스토리 장아찌>깻잎장아찌 깻잎장아찌만드는법 깻잎장아찌효능및성분 깻잎장아찌파는곳 -에코스토리깻잎장아찌
반갑습니다.
에코스토리입니다.
오늘은 깻잎장아찌만드는법과 깻잎장아찌성분및 효능
그리고 깻잎장아찌 손질과 보관방법에 대한 이야기를 전해드립니다.
-깻잎장아찌효능및성분-
깻잎으로는 쌈이나 찜, 장아찌 등 입맛을
돋우는 다양한 음식을 만들수 있습니다.
비타민A 와 B, C, 니아신이 풍부학고,
맛과 향이 진하고 고소해 냄새가 강한 육류 요리에 어울립니다.
<본초강목>에서도 ‘들깻잎이 어류와 육류가 가진 온갖 독을 죽인다’고
한것으로 보아 육류 요리나 탕에 깻잎을 넣는 것이
단지 향기 때문만은아니라는것을 알수 있습니다.
게다가 들깨는 냄새가 강해서 가축들이 싫어하기 때문에
농작물을 보호하기 위해 콩이나 다은 작물과 섞어 심기도 하고,
길가에 근접하여 2~3이랑씩 심어서 가축이 뜯어먹지 못하게 하기도 합니다.
씨앗인 들깨를 장복하면 백발이 검어지고
주근깨와 기미가 사라지며 원기가 왕성해 진다고 합니다.
만성위염과 기침, 해소, 옻 오른데, 위산과다등에도 효과가 있습니다.
-간장깻잎장아찌 알고 먹기-
고르기
지나치게 여린잎은 쉽게 흐물흐물해지므로 약간 억센것을 고릅니다.
중간 크기에 벌레 먹은 데가 없는 것이 좋습니다.
기본손질
벌레 먹은 것을 골라낸 뒤 흐르는 물에 까칠한 부분을 비벼가며 씻어 물기를 뺍니다.
보관방법
종이 타월로 물기를 닦아낸 뒤 비닐 봉지에 담아 채소실에 넣으면 일주일 정도 보관이 됩니다.
영양성분
칼슘과 철분등의 무기질이 풍부하고 비타민A, B1, B2, C, 니아신이 풍부해 영양적으로 매우 좋습니다.
-간장깻잎장아찌 만드는법-
재료
깻잎 20단
달임장 : 간장 2컵, 육수 1컵, 마늘1통, 실고추5g, 통깨5큰술
양념 : 다진파, 다진마늘, 설탕, 깨소금, 참기름
래시피
1. 깻잎을 흐르는 물에 한장씩 씻어서 마른 행주로 잘 닦아 10장씩 묶어 놓습니다.
2. 마늘은 곱게 채 썰고 실고추는 3cm 길이로 잘라 놓습니다.
3. 그릇에 진간장, 채 썬마늘, 통깨, 실고추를 넣어 양념 간장을 만듭니다.
4. 용기에 깻잎 묶음을 한켜 깐 뒤 그 위에 양념장을 반복하여 뿌려 켜켜이 담습니다.
5. 깻잎을 돌로 눌러 놓아 간장에 깻잎이 잠기게 한뒤 저장합니다.
<에코스토리>
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깻잎 효능 9가지와 깻잎 요리 소개
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포인트 :: 깻잎 효능 9가지와 깻잎 요리 소개
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[깻잎장아찌] 깻잎장아찌 만드는법 / 깻잎장아찌 황금레시피 / 깻잎장아찌 찜 / 깻잎 효능 :: 요리이야기
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깻잎 효능과 부작용 :: 깻잎 깨/알토란 깻잎장아찌 헬시앤머니
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깻잎 효능 및 성분 깻잎요리 먹는 법
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깻잎 효능 및 성분 깻잎요리 먹는 법
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깻잎 효능 및 성분 깻잎요리 먹는 법
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체중감소 효능 있는 ‘깻잎’ 다이어트, 반찬으로 가능! 깻잎 김치, 깻잎장아찌 등 깻잎 요리 레시피와 깻잎 양념장 맛있게 만드는 법
▲(사진출처=GettyImagesBank) 상추보다 깻잎을 선호하는 사람이 있다. 특유의 향과 찢기는 식감에 매료된 이들은 쌈 채소 외 밑반찬으로 깻잎을 만들어 먹는다. 깻잎 김치, 깻잎장아찌 등 양념장과 고루 섞어 만드는 깻잎 요리는 밥도둑이다. 깻잎의 효능과 어렵지 않게 뚝딱 만들 수 있는 깻잎 요리 황금 레시피를 공개한다. ▲(사진출처=GettyImagesBank) 깻잎 효능 깻잎은 눈에 좋은 비타민 A를 함유했다. 베타카로틴 성분이 풍부해 꾸준히 섭취하면 시력 저하를 방지하고 백내장과 황반변성 등 안구질환을 예방할 수 있다. 깻잎에 들어 있는 로즈마리산과 가바 성분은 학습능력 향상, 기억력 증가, 치매 예방에 효과적이다. 특히 로즈마리산의 함량이 로즈마리보다 높다. 갱년기 여성과 노인, 학습량이 많은 학생과 수험생에게 좋은 식품이다. 깻잎은 암세포의 성장과 증식을 막는 항암효과가 있다. 특유의 향은 세균과 곰팡이를 억제하는 항균작용을 한다. 생선회와 함께 먹으면 식중독을 예방할 수 있다. 비타민 A와 C는 피부 탄력에 도움을 주고 기미 주근깨를 예방한다. 깻잎장아찌 만드는 법 재료: 깻잎, 양념장(양조간장, 멸치액젓, 물, 과일 청, 사과식초 등) 1. 찬물에 식 소다를 넣고 잘 저어서 깻잎을 불린다. 2. 이물질을 제거하고 깨끗이 세척한다. 3. 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 제거한다. 4. 긴 줄기는 잘라 손질한다. 5. 찜기에 깻잎을 골고루 펴서 넣는다. 6. 뚜껑을 닫고 7~8분 정도 찐다. 7. 양념장을 섞어 밀폐 용기에 쌓은 깻잎에 넣어준다. 8. 건다시마를 올려 깻잎을 덮는다. 9. 무거운 그릇을 올려서 뚜껑을 닫는다. 10. 하루 숙성 후 국물을 따라내고 다시 가장자리에 부어준다. 11. 일주일 후에 꺼내 먹는다. ▲(사진출처=GettyImagesBank) 깻잎 양념장 만드는 법(전자렌지) 재료: 깻잎, 당근, 양파, 청양고추, 홍고추, 대파 등 양념장 재료: 진간장, 국간장, 고춧가루, 다진 마늘, 멸치액젓, 참기름, 올리고당, 물 등 1. 양념장 재료를 볼에 넣는다. 2. 전자렌지용 그릇에 깻잎을 얹고 양념장을 깔아준다. 3. 그 위에 깻잎을 한 장 올린다. 4. 이 과정을 반복해서 차곡차곡 쌓는다. 5. 양념이 부족하다 싶으면 흘러내린 양념장을 다시 위에 뿌려준다. 6. 비닐랩으로 그릇을 밀봉한다. 7. 전자렌지에 넣고 1분 30초간 가열한다. 8. 랩을 반쯤 열고 깻잎을 적당히 뒤섞어준다. 9. 다시 랩을 씌우고 1분 30초간 전자렌지에 가열한다. 10. 먹기 좋게 숙성된 깻잎 양념장 완성!
깻잎 효능 8가지
깻잎 효능 깻잎은 상추와 더불어 고기나 쌈으로 많이 먹는 대표적인 식재재입니다. 깻잎에 삼겹살 올려서 먹으면 그 향과 맛은 말로 표현하기 힘들죠. 깻잎은 삼국시대부터 전해왔을 정도로 역사가 깊고 요리에도 다양하게 활용할 수 있는 채소입니다. 깻잎을 먹다 보면 사실 어떤 효능이 있을지는 생각해 보지 않았는데 어느 날 문득 궁금하더라고요. 오늘은 깻잎의 효능에 대해서 알아보겠습니다. 깻잎 정보 깻잎은 채소중 엽채류의 일종이며 영어로 ‘Perilla leaf’라고 합니다. 원산지는 아시아 전역이며 식용으로는 우리나라밖에 먹지 않는다고 합니다. 깻잎의 종류는 크게 참깻잎과 들깻잎으로 나뉩니다. 흔히 고깃집이나 시장에서 접하는 깻잎은 들깻잎이고 참깻잎은 잎이 굵고 뾰족해서 약재로 쓰이거나 참깨를 얻기위해 사용됩니다. 참깨는 고기의 비린내 제거에 도움이 되어 쌈으로 많이 먹고 장아찌로 많이 활용됩니다. 특히 소고기와 궁합이 좋다고 유명한데요. 소고기에는 비타민A, 비타민C가 소량 들어있어서 깻잎이 보완해주고 소고기 섭취로 인한 콜레스테롤 수치를 낮춰주기 때문입니다. 깻잎 효능 1) 항암 작용 깻잎의 첫 번째 효능은 항암 효과입니다. 깻잎에는 안토시아닌, 피톨과 같이 다양한 항산화 성분이 들어있는데요. 항산화 성분은 암세포의 전이나 성장을 억제하여 암 예방에 좋고 특히 위암에 효과적이라고 합니다. 2) 빈혈 예방 깻잎의 두 번째 효능은 빈혈 예방입니다. 깻잎의 철분 함량은 시금치의 2배 이상으로 깻잎 30g을 섭취하면 철분 일일권장량을 충족할 수 있습니다. 빈혈은 헤모글로빈 수치가 낮아 어지러움이 발생하는 증상인데 철분은 산소의 원활한 공급을 촉진하여 헤모글로빈 수치를 증가시켜 빈혈 예방에 도움을 줄 수 있습니다. 3) 피부 미용 깻잎의 세 번째 효능은 피부 미용입니다. 깻잎에는 로즈마린산과 루테올린이라는 성분이 있는데요. 이 성분들은 기미와 주근깨의 원인인 멜라닌 색소 합성을 억제하여 피부 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 미백 확장품에는 알부틴이라는 미백 성분이 있는데 로즈마린산은 알부탄의 수배 가량의 멜라닌 억제율을 보였습니다. 4) 눈 건강 깻잎의 네 번째 효능은 눈 건강입니다. 깻잎에는 루테인이라는 망막을 구성하는 성분이 있는데요. 비타민A의 기능을 증폭시키고 안구건조증, 백내장 예방 등에 좋습니다. 루테인은 체내에서 합성되지 않기 때문에 음식이나 영양제를 통해 보충해야하고 눈 건강의 필수적인 요소로 일일 권장량은 30mg가량입니다. 5) 눈 건강 숙주나물의 다섯 번째 효능은 눈 건강에 좋습니다. 숙주나물에는 비타민A 성분이 풍부한데요. 이 성분은 눈의 망막 보호와 안구의 건조함, 시력 등을 개선하는 효과가 있습니다. 백내장, 야맹증 등의 안과 질환 예방에도 도움이 됩니다. 6) 항염 작용 깻잎의 여섯 번째 효능은 항염 작용입니다. 깻잎에는 플라보노이드의 일종인 루테올린 성분이 있는데요. 이 성분은 체내의 염증을 완화시켜 비염, 인후염 예방 등에 좋고 기침, 콧물, 가래, 알레르기 증상 개선에 효과적입니다. 7) 혈관 건강 깻잎의 일곱 번째 효능은 혈관 건강입니다. 깻잎의 칼륨 성분은 나트륨 배출을 도와 혈압을 낮춰주고 혈액 순환을 촉진합니다. 또한, 베타카로틴, 폴리페놀 등의 성분은 콜레스테롤 수치를 조절하여 고지혈증, 동맥경화 등의 심혈관 질환 예방을 기대할 수 있습니다. 8) 뼈 건강 깻잎의 일곱 번째 효능은 뼈를 튼튼하게 해 줍니다. 깻잎에는 칼슘이 시금치의 5배 이상이 들어있는데요. 칼슘은 뼈를 튼튼하게 해 주고 성장에도 좋으며 무엇보다 골밀도를 높여주기 때문에 건강한 골격을 얻을 수 있습니다. 칼슘은 골다공증 예방은 물론 치아, 근육, 신경 기능에 도움을 준답니다. 깻잎 부작용 모든 음식에는 부작용이 있습니다. 깻잎 섭취 시 다음과 같은 부작용이 있을 수 있습니다. 깻잎을 과다 섭취하면 칼륨이 많이 섭취에 신장에 부하를 줄 수 있습니다. #깻잎 칼로리 및 보관법 깻잎 100g 당 약 29kcal입니다. 카페에서 테이크아웃 플라스틱 잔 있으시면 깻잎 꼭지를 바닥으로 해서 물에 살짝 잠긴 상태로 잎에는 물이 닿지 않게 하여 냉장 보관하시거나 없으시다면 랩으로 싸서 냉장보관하시면 됩니다. 깻잎 양념장 깻잎 장아찌는 깻잎의 대표적인 요리로 일반 가정집에서 밑반찬으로 많이 드시는 음식이죠. 밥과 함께 싸서 먹으면 밥도둑이 따로 없죠. 깻잎 양념장을 만들어 놓으면 언제든지 깻잎 장아찌나 다른 요리를 만들 수 있습니다. 깻잎 양념장 만들기 관련 글 반응형
깻잎장아찌 깻잎장아찌만드는법 깻잎장아찌효능및성분 깻잎장아찌파는곳 -에코스토리깻잎장아찌
반갑습니다. 에코스토리입니다. 오늘은 깻잎장아찌만드는법과 깻잎장아찌성분및 효능 그리고 깻잎장아찌 손질과 보관방법에 대한 이야기를 전해드립니다. -깻잎장아찌효능및성분- 깻잎으로는 쌈이나 찜, 장아찌 등 입맛을 돋우는 다양한 음식을 만들수 있습니다. 비타민A 와 B, C, 니아신이 풍부학고, 맛과 향이 진하고 고소해 냄새가 강한 육류 요리에 어울립니다. 에서도 ‘들깻잎이 어류와 육류가 가진 온갖 독을 죽인다’고 한것으로 보아 육류 요리나 탕에 깻잎을 넣는 것이 단지 향기 때문만은아니라는것을 알수 있습니다. 게다가 들깨는 냄새가 강해서 가축들이 싫어하기 때문에 농작물을 보호하기 위해 콩이나 다은 작물과 섞어 심기도 하고, 길가에 근접하여 2~3이랑씩 심어서 가축이 뜯어먹지 못하게 하기도 합니다. 씨앗인 들깨를 장복하면 백발이 검어지고 주근깨와 기미가 사라지며 원기가 왕성해 진다고 합니다. 만성위염과 기침, 해소, 옻 오른데, 위산과다등에도 효과가 있습니다. -간장깻잎장아찌 알고 먹기- 고르기 지나치게 여린잎은 쉽게 흐물흐물해지므로 약간 억센것을 고릅니다. 중간 크기에 벌레 먹은 데가 없는 것이 좋습니다. 기본손질 벌레 먹은 것을 골라낸 뒤 흐르는 물에 까칠한 부분을 비벼가며 씻어 물기를 뺍니다. 보관방법 종이 타월로 물기를 닦아낸 뒤 비닐 봉지에 담아 채소실에 넣으면 일주일 정도 보관이 됩니다. 영양성분 칼슘과 철분등의 무기질이 풍부하고 비타민A, B1, B2, C, 니아신이 풍부해 영양적으로 매우 좋습니다. -간장깻잎장아찌 만드는법- 재료 깻잎 20단 달임장 : 간장 2컵, 육수 1컵, 마늘1통, 실고추5g, 통깨5큰술 양념 : 다진파, 다진마늘, 설탕, 깨소금, 참기름 래시피 1. 깻잎을 흐르는 물에 한장씩 씻어서 마른 행주로 잘 닦아 10장씩 묶어 놓습니다. 2. 마늘은 곱게 채 썰고 실고추는 3cm 길이로 잘라 놓습니다. 3. 그릇에 진간장, 채 썬마늘, 통깨, 실고추를 넣어 양념 간장을 만듭니다. 4. 용기에 깻잎 묶음을 한켜 깐 뒤 그 위에 양념장을 반복하여 뿌려 켜켜이 담습니다. 5. 깻잎을 돌로 눌러 놓아 간장에 깻잎이 잠기게 한뒤 저장합니다.
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[깻잎장아찌] 깻잎장아찌 만드는법 / 깻잎장아찌 황금레시피 / 깻잎장아찌 찜 / 깻잎 효능
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[깻잎장아찌] 깻잎장아찌 만드는법 / 깻잎장아찌 황금레시피 / 깻잎장아찌 찜 / 깻잎 효능
안녕하세요:)
퐁이_입니다~
깻잎 밭
깻잎따기
이제 완전 선선한 가을이 찾아왔습니다.
이때 쯤 이제 깻잎대(?)를 베어서 들깨를 수확해야되어서 깻잎을 많이 따왔습니다.
밑에 깻잎들은 억세지고 깻잎 뒤에보니 주황색으로 점박이가 있었습니다.
황이라고 하시는데 먹어도 된다고는 하지만 그래도 깨끗한 깻잎을 먹고 싶잖아요?
그래서 위에 새로 자라나는 깨끗한 가을 깻잎을 땄습니다.
선선한 바람을 맞으며 아무생각없이 깻잎따는 거에만 집중하니 그때만큼은 좋았습니다.
10월3일에 깻잎을 땄는데 이때 쯤이 가장 예쁘고 좋은 깻잎 같았아요. (내년을 위해 메모메모)
깻잎이 엄청 많아 “깻잎장아찌”를 담궈봤습니다.
요즘 장아찌 포스팅을 많이 하는 거 같은데 사실 장아찌 담그는 것에 재미가 들렸습니다:)
먼저 깻잎 효능부터 알아보시고 가보겠습니다.
깻잎 효능
혈당 관리 – 깻잎에 비타민K와 로즈마리 성분이 함유되어있어 당뇨를 예방해주며 개선까지 해준다고 합니다.
빈혈 예방 – 깻잎에는 철분 성분이 풍부하게 함유되어있어 어지러운 빈혈에 좋다고 합니다.
뼈 건강 – 깻잎에는 비타민K 성분이 함유되어있어 뼈와 관절 건강에 도움을 준다고 합니다.
혈관 건강 – 깻잎에는 엽록소 성분이 함유되어있어 깨끗한 혈액을 체내에 공급을 해주어 혈관 질환 예방에 효과적이라고 합니다.
향균 작용 – 깻잎에는 페릴라 알데하이드 성분이 함유되어있어 향균작용이 뛰어나 고기와 함께 즐겨드시면 좋다고 합니다.
노화 예방 – 깻잎에는 안토시아닌, 베타카로틴 성분이 함유되어있어 노화예방에 좋다고 합니다.
눈, 장 건강 – 이 깻잎은 안구건조증, 백내장 등 눈 질환 막는 것을 도와주고 눈에 쌓인 피로도 풀어준다고 합니다.
또한 식이섬유가 들어있어 장 운동을 활발하게 해주어 변비 예방에도 좋습니다.
깻잎 장아찌 만드는법
깻잎
이제 깻잎장아찌 만드는법에 대해 알려드리겠습니다.
깻잎을 진짜 많이 따왔어요!!
재료
깻잎, 간장, 설탕, 식초, 소주(청주)
고무줄(실), 가위, 통
깻잎세척
직접 따온 깻잎을 깨끗하게 세척을 해줍니다.
흐르는 물에 여러번 해주셔야 합니다.
고무줄
깻잎장아찌 담글 때 깻잎양이 많고 가지런히 하려고 고무줄을 준비했습니다. 실준비하셔도 됩니다.
고무줄을 깨끗하게 소독해주었습니다.
깻잎장아찌
깨끗하게 세척한 깻잎을 차곡차곡 쌓아서 반으로 접고 고무줄로 매듭을 지어주었습니다.
그리고 위에 깻잎 꼭지들은 가위로 잘라줍니다.
깻잎장아찌
깻잎을 차곡차곡 다 했습니다.
이렇게 모아놓으니 정갈하고 예쁘네요.
깻잎장아찌
손질한 깻잎을 통에 넣어줍니다.
깻잎장아찌 만드는법
간장과 물만 섞어서 넣어주셔도 되며,
간장1 : 설탕1 : 식초0.5 : 소주(청주)1 넣고 섞어 만드셔서 넣어주셔도 됩니다.
(식초는 새콤하니 이 방법은 여름에 하는 방법입니다)
소주나청주넣는 이유는 장아찌가 무르지않도록 조금 오래보관하려고 넣어주는 것 입니다.
다 만드신 후 깻잎 통에 넣어줍니다.
깻잎장아찌
약 일주일 된 깻잎장아찌 입니다.
만들어놓고 베란다에 뒀더니 금방 색이 변하더라고요.
익으면 냉장고에 넣고 꺼내드시면 됩니다.
깻잎장아찌
이렇게 짭조름한 깻잎장아찌가 완성되었습니다.
깻잎만 있으면 여러가지 음식분만 아니라 장아찌도 만들수 있으니 한번 기회되시면 만들어보시길 바랍니다.
다음에는 이 깻잎장아찌 응용하는 법도 포스팅 해볼게요~
오늘도 맛있는 식사하세요:)
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깻잎 효능과 부작용 :: 깻잎 깨/알토란 깻잎장아찌
깻잎 효능과 부작용 :: 깻잎 깨/알토란 깻잎장아찌
깻잎은 배추·무와 함께 오래 전부터 우리의 식탁을 채운 채소로 특유의 향이 진해 많은 음식에 향미 채소로 등장했습니다. 플레이팅부터 메인 음식까지 그 활용 범위는 매우 넓습니다. 또한 암 예방부터 많은 양의 철분 함유까지 영양소조차도 완벽해 팔방미인 음식이라고 불리는 깻잎. 오늘은 깻잎의 효능과 부작용, 알토란 깻잎장아찌 만드는법 등에 대해서 알아보겠습니다.
깻잎(Perilla leaf) 영양성분 및 정보
Perilla leaf Benefits
깻잎 주요 영양 성분
루테올린(Luteolin)
피톨(Phytol)
비타민A
철분
깻잎 원산지
아시아
깻잎 수확 시기
연중 계속
깻잎 칼로리
100g당 36kcal
깻잎 손질법
한 장씩 흐르는 물에 깨끗이 씻어 활용
깻잎 잘 고르는법
색이 짙은 녹색이며 깻잎 특유의 향이 강한 것
깻잎 보관법
신문지나 키친타올로 감싸 냉장 보관(3~4주일)
깻잎 권장 섭취량
하루 200장 미만
깻잎 효능
1. 항암 작용
깻잎의 효능이자 들깨의 효능인 항암 작용은 피톨이라는 성분이 함유되어 있기 때문입니다. 이 강력한 항암 물질은 체내 박테리아나 악성 종양과도 싸울 수 있으며 암세포 성장을 억제합니다.
2. 빈혈 예방
다른 녹색 채소들보다도 월등히 많은 철분 함유량으로 인해 빈혈 등과 같은 철분 결핍증을 예방하며 생리 중인 여성에게는 생리통 완화와 같은 효능을 줄 수 있습니다.
3. 항균 효과
깻잎의 성분 중 하나인 루테올린은 충치와 관련된 세균에 대한 항균 작용을 도울 수 있습니다.
4. 장 기능 촉진
깻잎에 함유된 다량의 섬유질은 장 내 기능을 활성화 할 수 있으며 장 내 환경을 깨끗하게 만들 수 있습니다. 또한 소화를 원활하게 합니다.
5. 다이어트
깻잎은 낮은 칼로리와 풍부한 영양소로 다이어트에 큰 도움이 될 수 있습니다. 샐러드에 첨가하거나 소량 육류와 함께 섭취하게 되면 좋은 다이어트 효과를 볼 수 있습니다.
6. 피부 미용
깻잎 추출물은 멜라토닌 합성을 억제할 수 있으며 피부 트러블 및 미용에 효과적입니다.
깻잎 먹는법/섭취 시 주의사항
깻잎은 무기질, 비타민, 칼륨, 칼슘 등 다양한 영양분이 있기 때문에 육류와 함께 쌈 채소로 섭취하게 되면 서로의 부족한 영양소를 채워줄 수 있어 좋습니다.
깻잎의 향 덕분에 이제는 많은 사람들이 육류 이외의 음식에도 넣고 있습니다. 대표적으로는 백종원님의 깻잎 모히또가 있습니다. 관련 글 백종원 깻잎모히또 를 참고하시길 바랍니다.
깻잎은 깻잎장아찌, 깻잎김치, 깻잎찜 등 다양한 반찬 요리로 활용할 수 있으며 깻잎순볶음이나 깻잎순찜 등 깻잎 순도 반찬으로 활용이 가능합니다.
깻잎 키우기를 가정에서 한다면 일정 기간마다 깻잎 순치기를 해줘야 합니다. 가정에서 깻잎을 재배한다면 참고하시길 바랍니다.
알토란 깻잎장아찌 만드는법 궁금하다면?
—준비 중—
깻잎 부작용
1. 깻잎을 이용한 오일을 피부에 사용할 시 민감한 피부라면 피부염과 같은 깻잎 부작용을 유발할 수도 있습니다. 사용 시 주의해야 합니다.
2. 드물지만 깻잎의 부작용으로 알레르기 반응이 있을 수 있습니다. 호흡 곤란이나 심박 증가 등이 있다면 즉시 섭취를 중단해야 합니다.
입맛 깨우는 깻잎장아찌
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요즘같이 더운날씨에 입맛은 없고 배는 고프고?
뭐 맛있는거 없나 찾게되고…아~
입맛은 없는데 왜 맛있는걸 자꾸 찾고 있는건지…
더워서 자꾸만 찬걸 먹으니 배탈도 자주 나는것 같다.
그러다 찾은 나의 입!맛!을 찾아준 보물같은 음식
바로 깻잎장아찌이다.
얼마전까지만해도 닭갈비나 곱창볶음 같은 요리에 들어가는
깻잎만 좋아했었던거 같은데
입맛이 변한건지 깻잎장아찌 진짜 너무너무 맛있다.
군침도는 깻잎장아찌
.
나이가 들면서 항상 뭔가 새로운걸 먹을때 효능에 대해 많이 찾아보는 편인데
깻잎에 대해서 안찾아 볼수가 없지ㅋㅋㅋ
깻잎 효능
식탁위의 명약 이라고 불릴정도로 영양이 풍부하고 여름철 입맛을 돋워준단다.
헉. 미리 알고 깻잎을 찾아 먹은게 아닌데 여름철 입맛이라니~~@@우왕
희한하게 계절마다 땅기는 음식들이 있더라.
시금치보다 2배 이상의 철분함유하고 있어 빈혈 예방에 좋다.
칼슘,무기질,비타민 풍부해 소고기에 부족한 영양을 채워줘 궁합이 좋다한다.
면역기능 강화
식물성 색소 플라보노이드의 종류인 루테올린성분을 함유해 체내 염증 완화
항알레르기 효과
기침이나 콧물,재채기 증상 완화
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와 역시 밥이 보약이라더니 효능 한번 쥑이네잉~~
몸에 좋은거 찾아 먹는 요즘 나에게 딱인 음식인것 같다
그래서 만들어 봤다.
정말 대충 눈대중으로 유트브도 찾아보며
내입맛에 맛을것 같은 양념을 찾아 ~
깻잎도 씻고 야채도 썰고 간장도 붓고 색감을 위해 잘 쓰지않고 냉동실에 쟁여 놓은
친정엄마가 주신 빨간고추도 아주 오랜만에 꺼내 썰고
섞어섞어
야채들 준비완료
사실 세변정도 만들어 먹었었는데 정말
대충~대~~~충 간장들이 부어 만들어도 맛나더라 ㅎㅎㅎ
이번엔 제대로 빛깔내서 만드니 왠지 더 맛있을것 같다.
양념바르기는 아이와 함께!
아이와 함께 만든 깻잎장아찌
드뎌 완성이다.
이번 깻잎은 하루이틀 냉장고에서 숙성뒤 먹어보려고 한다.
기존에 만들었었던건 간장반 깻잎반이었다면
이번건 간장을 최소화 해봤다. 맛이 어떨까
빨리 먹어보고 싶다.
낼모레 보자 깻잎아~
밥두공기 가즈아~~~
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