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냄비에 물 4국그릇 부어준 후, 소금 2작은술 넣고 팔팔 끓여줍니다. 물이 팔팔 끓어 오르면 손질해 두었던 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮은 후, 5분동안 그대로 끓여 주세요! 중간에 뚜껑을 열면 콩나물 국이 맛이 없어져요. 조금 더 끓여 주면 완성입니다.
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깔끔하고 시원한 국물이 일품인 콩나물국
집에서는 식당의 그 개운한 맛을 내기가 참 어렵쥬?
식당에서 먹는 콩나물국의 비밀을 알려 드리니 잘 보세요👀
콩나물이 끝까지 아삭하게 살아 있어야 맛있어요
콩나물국하고 신김치 있으면 딱! 끝😏
다음엔 콩나물해장국도 올려 드릴게요~
==========================
[ 콩나물국 ] 약 4인분 기준
[ 재료 ]
콩나물 300g
정수물 약 11컵(2L)
대파 약 1/2대(40g)
간 마늘 1큰술(20g)
꽃소금 약 1큰술(10g)
국간장 1과 1/2큰술(15g)
청양고추 1개(10g)
[ 만드는 법 ]
1. 콩나물은 가볍게 세척한 후 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
2. 대파, 청양고추는 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비한다.
3. 냄비에 정수물을 넣고 끓어오르면 콩나물, 국간장, 간 마늘, 꽃소금을 넣고 강불에 끓인다.
* MSG를 사용할 경우 1/6큰술 정도 넣는다.
* MSG가 없다면 꽃소금 대신 맛소금을 사용해도 좋다.
* 기호에 맞게 국간장 양을 조절한다.
4. 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 약 5분 정도 끓인 후 대파, 청양고추를 넣고 1분 정도 더 끓여 완성한다.
* 식당용 콩나물국은 국물과 건더기를 분리하여 사용하면, 콩나물의 아삭한 식감이 살아있는 콩나물국을 제공할 수 있다.
[ Kongnamul guk (Bean sprout soup) ] 4 servings
[ Ingredients ]
300g bean sprouts
11 cups (2L) filtered water
about 1/2 stalk (40g) green onion
1tbsp (20g) minced garlic
about 1 tbsp (10g) fine salt
1 and 1/2 tbsp (15g) soup soy sauce
1 (10g) Cheongyang pepper
[ Directions ]
1. Rinse the bean sprout and drain the water using a colander.
2. Finely chop green onion and Cheonyang pepper 0.3cm thick.
3. Add filtered water in a pot and once it boils, add bean sprout, soup soy sauce, minced garlic, and fine salt and boil over high heat.
* If you use MSG, add 1/6 tbsp.
* If you don’t have MSG, fine salt can be replaced with flavored salt.
* Add soup soy sauce to your preference.
4. Once it comes to a boil, lower to medium heat and boil it for another 5 minutes. Add green onion and Cheongyang pepper and simmer for one more minute.
* The bean sprouts will remain crunchy if you take them out and pour soup on top when served in the restaurant.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/pro/caption-translation
콩나물국 끓이는 시간 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
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주제에 대한 기사 평가 콩나물국 끓이는 시간
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
- Views: 조회수 1,716,637회
- Likes: 좋아요 20,452개
- Date Published: 2022. 4. 27.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=SeUG8iRDE_g
초간단 콩나물 국 끓이기
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콩나물국 간단하게 끓이기!
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콩나물국 맛있게 끓이는 법
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쉽게 구할 수 있는 콩나물은 콩나물국, 콩나물무침 등으로 가정에서 자주 만들어 먹는 반찬 중 하나입니다. 콩나물국도 긇이기 쉬워서 자주 끓여먹는 국인데, 너무 쉽고 간단하지만 깊은 맛이 나지 않아 은근 까다롭기도 한 것이 콩나물국입니다. 콩나물국 맛있게 끓이는 법을 이러한 어려움을 쉽게 해결해볼까요? 시원한 국물에 아삭한 콩나물 식감을 살린 콩나물국 맛있게 끓이는 법 함께 배워봅시다.
콩나물국 맛있게 끓이는 법에 필요한 재료들입니다.
재료
콩나물 한봉 통째로
멸치다시 1.3L (디포리 한줌 + 다시마 손크기)
간마늘 0.3T (많이 넣으면 안됨. 마늘 향 남)
잔파
홍초
옵션 – 무채 넣어주면 더 시원해요.
콩나물국 간 은 취향껏
액젓 또는 국간장+소금, 또는 새우젓
콩나물 초장무침 (콩나물과 오이, 부추, 양파 등 )
초장, 깨소금, 매실청 조금, 고춧가루, 간마늘 조금
출처 : 유튜브 윤이련 50년 요리비결
▣ 콩나물국 맛있게 끓이는 법 – 1. 육수 끓이기
콩나물국 맛있게 끓이는 법, 첫번째로 육수를 만듭니다. 물 1.3리터 정도를 넣고 멸치 한줌과 다시마를 넣고 끓여줍니다. 콩나물국은 맑은 국물이 좋으니 멸치 대신 디포리를 넣고 끓여도 좋습니다. 디포리를 사용해 육수를 끓이면 멸치보다 더 시원한 맛이 납니다. 오래 끓이면 쓴 맛이 날 수 있으니 10분 정도 우려내고 건집니다.
▣ 콩나물국 맛있게 끓이는 법 – 2. 육수에 간하기
끓인 육수에 콩나물을 넣기 전에 먼저 간을 합니다. 미리 간을 하면 콩나물에서 수분이 빠져나와 국물 맛이 더 좋아집니다. 간을 할 때는 까나리 액젓으로 해서 감칠맛을 더하거나, 소금으로 깔끔하게 해도 좋습니다. 국간장, 새우젓 등 취향껏 좋아하는 것으로 간을 하면 되는데, 국간장으로 할 경우 색이 까맣게 될 수 있으니 소금과 적당히 섞어서 쓰는 것이 좋습니다.
▣ 콩나물국 맛있게 끓이는 법 – 3. 콩나물 넣고 끓이기
간을 한 육수가 끓어오르면 콩나물을 모두 넣어줍니다. 콩나물국 맛있게 끓이는 법은 콩나물이 많아야 합니다. 콩나물이 많이 들어가면 국물이 시원해지고 맛도 좋아집니다. 콩나물 한 봉을 모두 다 넣고 끓이다가 혹시 건더기가 너무 많으면 일부 건져내어 나물로 무쳐 먹어도 좋습니다.
▣ 콩나물국 맛있게 끓이는 법 – 4. 무채 추가해 끓이기
콩나물만 넣고 끓여도 충분히 맛있지만 무채를 함께 썰어서 넣어주면 콩나물국이 더 시원하고 맛있어집니다. 무를 채 썰어서 넣고 뚜껑을 닫고 5분간 삶아줍니다. 중간에 뚜껑을 열면 비린내가 생길 수 있으니 열지 말고 그대로 삶습니다. 뚜껑을 닫고 끓이면 콩나물도 푹 익으니 더욱 좋습니다.
콩나물 대가리가 익을 때까지 푹 끓여주는데, 너무 오래 끓이면 물러지니 주의합니다. 끓인 콩나물국은 따뜻할 때 먹어도 맛있고, 다음날 먹거나, 차게 냉콩나물국으로 먹어도 시원하고 맛있습니다.
▣ 콩나물국 맛있게 끓이는 법 – 5. 마늘, 쪽파 넣고 마무리하기
만약 콩나물이 많다면 일부 덜어낸 후 마무리로 간마늘 1/3T 넣고, 쪽파와 홍초 썰은 것을 넣어줍니다. 마늘은 너무 많이 넣으면 시원한 맛이 덜해지니 조금만 넣습니다. 그리고 얼큰한 콩나물국을 원한다면 고춧가루와 청양고추를 추가합니다. 그러면 시원하고 맛있는 콩나물국이 완성됩니다.
▣ 콩나물국 맛있게 끓이는 법 – 6. 콩나물 초무침 만들기
덜어낸 콩나물이 있다면 여기에 냉장고 속 자투리 채소들을 넣어 초무침으로 만들어 보세요. 부추, 오이, 쪽파 등을 섞어서 무쳐주면 맛있는 콩나물 초무침이 되는데, 양념은 초장, 깨소금, 매실청 조금, 고춧가루, 간 마늘 조금을 넣고 버무려주면 됩니다. 아삭하면서도 새콤한 콩나물 초무침이 아주 맛있을겁니다. 시원한 콩나물국과 함께 먹으면 더 맛있겠지요!
이상 콩나물국 맛있게 끓이는 법을 알아보았습니다. 간단하지만 깊은 맛을 내기가 어려웠던 분들은 콩나물국 맛있게 끓이는 법을 참고하여 맛있게 끓여드시길 바랍니다. 감사합니다!
[출처 : 유튜브 채널 윤이련 50년 요리비결]
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대박식당의 맛 비결 콩나물국 맛있게 끓이는 법
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어제까지 평온했던 것 같은데 오늘 대구에서 코로나 바이러스가 생겨서 아무튼 제가 사는 곳에도 조금의 영향을 받은 것 같아요. 아직은 제가 사는 곳은 확진자가 없는데~ 생각보다 갑자기 많은 사람들이 걸리니 조금 더 긴장이라고 할까요? 한동안은 외출은 삼가야겠다 생각을 하는데 아무튼 빠르게 지나갔으면 좋겠어요. 오늘은 간단하게 만들어본 콩나물국인데요
생각보다 콩나물국 끓이는법이 까다로운 것 같아요. 어쩔 때는 잘 끓인 것 같은데 아닌 것 같고 아무튼 헷갈린다고 할까요? 오늘은 정말 깔끔하게 맛있게 끓이는 방법을 알려드릴게요!
재료 : 콩나물 340g, 대파 1/2대, 다진 마늘 1큰술, 무 약간, 소금
보통 콩나물국 끓일 때 육수를 만들거나 그냥 끓일 때가 많은데요.
요즘 겨울무가 맛있잖아요. 무를 이용해서 무 육수를 내서 육수를 만들어줍니다. 무는 이렇게 크게 2개 정도 잘라서 준비합니다.
덩어리로 육수를 만들면 시간이 많이 걸린다고 생각이 들면 잘게 썰어서 준비합니다.
물은 3리터 정도 넉넉하게 넣어 준 후 무를 넣고 무가 익을 때까지 육수를 내줍니다. 멸치육수를 내면 잘못하면 멸치 비린내가 날 수 있는데 무를 넣으면 깔끔해요.
무를 넣고 대략 30분 정도 푹 삶아서 육수를 내줍니다. 물이 적다고 생각이 들면 물을 추가해서 넣어서 무육수를 우려냈어요.
그다음 콩나물을 넣습니다. 콩나물은 한 봉지 넉넉하게 넣는데요
콩나물국 끓이는 법 중 하나가 바로 콩나물을 많이 넣어야지 국물이 진해진답니다.
이렇게 끓기 시작하면 되는데요. 콩나물이 어느 정도 익었다고 생각이 들면 콩나물을 적당량 남겨두고 꺼냅니다
꺼낸 콩나물은 콩나물무침을 만들어줍니다.
그다음 다진 마늘 1큰술을 넣는데요
그냥 넣어도 되는데 저는 깔끔한 맛을 위해 이렇게 마늘을 채반에 넣고 30초~1분 정도 담가줬어요.
이제 간을 할 차례 간은 다양하게 해주면 되는데요.
새우젓을 넣어도 되고 멸치 액젓을 한 큰 술 넣어줘도 좋습니다. 콩나물국 집의 비법은 맛소금인데요. 조미료라 잘 안 먹으려고 하고 있는데 콩나물국은 확실히 맛소금을 넣어야지 맛있는 것 같아요. 진한 맛이 난다고 할까요? 맛소금 대신 소금으로 해도 됩니다
두 가지 방법 다 해봤는데 확실히 맛소금을 넣어야지 맛있는 것 같아요. 간은 싱거운 것보다는 약간 간간해야지 밥을 말아먹었을 때 맛있는 것 같습니다
마지막으로 대파를 넣어주면 완성!! 콩나물 끓이는 법 정말 간단하죠?
깔끔하게 끓여서 그런지 정말 맛있다고 할까요? 너무 맛있게 먹었어요. 콩나물국을 끓일 때는 늘 반찬 한 가지도 더 생긴답니다 콩나물무침요 🙂
간단하게 끓이기 쉬운 콩나물국~ 무육수로 끓여보았는데요. 겨울 무가 달큼해서 그런지 국물이 깔끔하고 진해서 좋았어요. 한번 색다르게 끓이고 싶은 분들은 해보세요!! 괜찮아요!
아래는 영상 레시피인데요. 영상 레시피가 편하신 분들은 아래의 영상을 참고하세요!!
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맑은콩나물국 황금레시피 콩나물국끓이는법 냄새안나게 콩나물국레시피 콩나물요리
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안녕하세요
무라언니입니다
오늘은 콩나물로
맑은 콩나물국을 끓여볼 텐데요
보통 김치 넣어서 얼큰하게 먹기도 하고
새우젓 넣어서 감칠맛나게
맑은 국으로 먹기도 하는데
오늘은 국간장 없이
소금이랑 새우젓만 넣어서
진짜 맑은 국을 끓여보겠습니다!!
콩나물국 재료 준비하기(2인분)
콩나물 150g
대파 약간
멸치육수환 3개
물1L
맛술 2스푼
새우젓 1/2스푼
다진마늘 1스푼
맛소금 1/4스푼(간에 맞게)
01. 콩나물 끝부분만 다듬고 잘 씻어주기
보통 마트에서 파는
콩나물을 가지고 왔어요
500g 중에 한 끼 먹을 만큼인
150g만 사용할 건데요
국물보다 콩나물 건져먹는 걸 좋아하면
200g까지 ok!
하지만 국물에 비해 콩나물양이 너무 많으면
국물 양도 늘어나니까
2인분이 아니라 4인분을 끓이게 될 수 있답니다~!!
콩나물은 끝부분을 다듬어 주셔도 되고
그냥 드셔도 상관은 없는데
콩나물 대가리를 보면
썪은 게 간혹 있을 때가 있어요
그런 것만 골라내고
끝부분도 혹시 색이 변했다 싶으면
그 부분만 떼어내 주세요
그리고 흐르는 물에
콩나물을 2~3번 정도
치대어 씻은 다음 물을 빼주시구요
우선 체에 받쳐놓은 다음
다음 재료를 준비합니다
02. 대파는 먹을 만큼만 송송 썰어주기
대파 외에 고추가 있으면
지금 준비해서 같이 넣어주면 좋구요
약간 칼칼한 걸 드시고 싶으면
청양고추 1개 좋구요,
고명용이라면 빨간고추가
더 이쁘답니다
하지만 저희집엔 고추가 없으니
대파만 준비해 볼게요
03. 물 1L를 붓고 육수내기
콩나물국 만들 냄비에
물 1L를 붓고 끓이기 시작합니다
이때 육수를 미리 만들어 놓으신 분들은
육수를 아예 1L를 부으면 되구요
아니면 육수를 따로 내거나
저처럼 시중에 나와있는
육수환을 사용하셔도 됩니다
물이 끓기 전에 육수 3알을 넣고
센 불에서 물을 끓여 주세요
04. 물이 끓으면 콩나물 넣고 15분간 끓이기(ft. 맛술2스푼)
물이 끓으면 계속 센 불에
콩나물을 넣고 15분간 끓여 줍니다
처음부터 끝까지 냄비뚜껑은
계속 열고 만들 거구요
여기에 콩나물을 넣고나서 바로
맛술 2스푼을 추가하는 이유는
혹시 모를 비린내는 냄새를 위해선데
사실 계속 뚜껑을 열고 끓이면
냄새 전혀 안나서
굳이 맛술은 안 넣으셔도 됩니다
그래도 민감하신 분들이 있어서
넣으셔도 상관없어요
05. 다진마늘 1, 새우젓 1/2, 맛소금 1/4
이제 콩나물국의 간을
맞춰줄 차례인데요
국간장이 들어가면 감칠맛도 나고
간맞추기에도 좋지만
국간장이 한 스푼 들어가는 순간
맑은 국이 혼탁해지는 게 싫어서
맛소금이랑 새우젓만으로 간을 맞췄답니다
다진마늘 1스푼과
새우젓 1/2스푼 넣어 주시구요
새우젓은 생략하기보다
있다면 넣는 게 좋아요
새우젓이 들어가면 국물맛에 감칠맛이 돌고
소금으로만 간을 하는 것보다
더 맛있거든요
나머지 간은 맛소금으로 맞추면 됩니다
맛소금을 사용해야
조미료같은 맛이 있어서
저는 맛있던데
천연소금을 원하시는 분들은
짠맛의 정도를 고려해서
맞춰주시면 됩니다
소금은 처음에 저만큼 조금 넣었다가
택도 없어서 이것보다 조금 더 넣었구요
06. 대파넣고 5분 동안 더 끓이면 끝
마지막으로 대파를 넣고
5분 정도 팔팔 끓여주면 콩나물국 완성입니다!
별다른 재료 없이
간단한 과정으로
콩나물국이 완성되었는데요
확실히 국간장을 안 넣으니까
콩나물색이 확연히 드러나는 게
정말 맑은 국이네요
마음에 듭니다 ㅋㅋ
콩나물국 끓이실 때
더 시원하게 먹는 팁을 드리자면
콩나물 준비하면서
채썬 무도 약간 준비해 주시면 좋아요
콩나물 끓일 때
무도 함께 넣고 끓이면
더 시원한 맛의 국물을 느낄 수 있답니다~>_< 728x90 반응형
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