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- 무를 도톰하게 썰어준다
- 소금 1 큰 술과 물엿 5 큰 술을 넣고 무를 2시간 정도 절여준다
- 절여준 무를 꼭 짜준다
- 고춧가루 4 큰 술을 넣고 버무려 무에 빨간색을 입혀준다
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무 반개
부추 조금
고운고춧가루 3스푼
굵은고춧가루 2스푼
설탕 6스푼
멸치액젓 3스푼
진간장 1스푼
다진마늘 크게 1스푼
물엿 2스푼
굵은소금 반컵
올리고당 3스푼
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보쌈에 빠지면 서운한 무김치 맛있게 담그기 *^^*
얼마전 냄비에 양파 깔고 된장양념에 버무려서 돼지보쌈 만드는 법 소개했지요? 그때…. 곁들인 무김치(굴무무침)을 소개해달라고 하신 분들이 …
Source: hls3790.tistory.com
Date Published: 1/28/2021
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식감 끝내주는 보쌈용 무김치(무생채,무무침)만드는법
요즘 무가 맛있어서 보쌈용 무김치 만들어서 먹고 있는데 고기와 먹어도 좋지만 그냥 밥반찬 무말랭이무침 처럼 잘 먹고 있습니다.
Source: ppunwife.tistory.com
Date Published: 8/9/2021
View: 9033
수육보쌈 무생채 무김치 만드는 방법 황금레시피
수육보쌈 무생채 무김치 만드는 방법 황금레시피 · 1. 무를 깨끗이 닦아 채썰어줍니다. · 2. 볼에 담아 굵은 소금 1작은술, 물엿 1작은술 넣고 절여둘게요.
Source: dalcoming012.tistory.com
Date Published: 10/13/2021
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보쌈 무김치에 물엿을 이만큼이나? – 아빠도 요리사
한방 정리 · 무를 준비하세요 물엿을 잔뜩 넣고 수분을 빼주세요 · 양념을 상온에서 무가 절여지는 시간 동안 숙성시켜주세요 · 꼼꼼하게 버무려 주기만 하면 …
Source: ykh1273.tistory.com
Date Published: 3/1/2021
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주제에 대한 기사 평가 보쌈 무채 김치
- Author: 푸딩 Fooding
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- Date Published: 2021. 2. 19.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=7TZJQWD44l0
보쌈 무김치 만들기 보쌈용 무생채 맛있게 만드는법
보쌈 무김치 만들기
꼬들꼬들한 보쌈용 무생채 맛있게 만드는법
수육이나 족발을 보쌈으로 먹을 때 꼭 있어야 하는 보쌈김치는
무에서 수분을 적당히 빼서 무말랭이처럼 만들어 양념을 한 꼬들꼬들한 무김치가 제일 사랑을 받고 있지요
돼지고기를 삶아 수육으로 보쌈을 먹을 때에는 물론이고
지금이 제철인 싱싱한 굴로 굴 보쌈을 먹을 때도 같이 먹으면 더 맛있는 보쌈 무김치이지요
요즘 가정에서는 김장을 많이 하고 있는데
남은 김장속이 있다면 그 김장속으로 보쌈을 싸서 먹으면 되니까 따로 보쌈김치를 만들 필요가 없지만
저희 집처럼 김장속이 남아있지 않으면
보쌈 무김치를 꼬들꼬들하게 만들어 맛있게 보쌈을 싸 먹어야 하지요
보쌈에 빠지면 서운한 무김치 맛있게 담그기 *^^*
재료( 5~6인분): 무1/2개(600g). 쪽파4~5줄기.
무를 절일때: 굵은소금2T. 설탕1T. 식초2T.
무침양념 : 고추가루4T반. 멸치액젓1T반. 다진마늘⅔T. 배즙3T. 깨1T반. 올리고당½T정도.
얼마전 냄비에 양파 깔고 된장양념에 버무려서 돼지보쌈 만드는 법 소개했지요?그때…. 곁들인 무김치(굴무무침)을 소개해달라고 하신 분들이 많아서요..오늘 소개합니다.제가 10년전부터 만든 방법인데요.. 저는 절일때 식초.설탕.소금을 넣어서 새콤달콤하게 절인답니다.양념에는 배즙을 넣어서 달콤한 맛을 가미했고요..배즙이 없는 분들은 사과를 갈아서 사과즙을 넣으셔도 좋습니다.손님초대상에 올리실때는 시간이 없다면 미리 전날 만드셔서 냉장고속에 차갑게 보관하셔도 맛있습니다.( 저는 개인적으로 미리 만들어서 숙성하는 것이 맛있더라고요)=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.=> 액젓은 까나리액젓.멸치액젓 모두 사용가능합니다.=> 배즙의 단맛에 따라 올리고당양 조절하세요. 올리고당이 없을때는 물엿 사용하세요.배즙은요 …배를 강판에 갈아 고운체에 걸러 준비하세요.
1. 보쌈에 결들일 절임배추 만들기 : 절임배추대신 상추.깻잎 준비하셔도 좋은데요..살짝 절인 배추 곁들이면 맛있죠?시장에서 알배기배추(쌈용배추) 1개를 구입했습니다. 무게는 900g정도입니다.배추를 반으로 갈라… 켜켜히 소금을 뿌린후 물1컵을 뿌려 2시간 정도 살짝 절여줍니다.절인후 한장씩 씻어서 물기빼서 준비합니다.==> 켜켜히 배추속에 넣은 소금양이 ½컵입니다.
2. 무를 채썰어줍니다. (0.5cm 두께로 약간 두툼하게~ )채썬무를 그릇에 담고 천일염2T. 설탕1T. 식초2T를 넣고 골고루 살살 버무린후..30분동안 절여줍니다.무가 휠정도로 절여준후..찬물에 2번정도 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 쭉~~~ 빼줍니다.==> 보쌈에 결들이는 무김치는 무를 말려서 사용하시는 분들도 계세요..그정도로 물기가 없어야 씹히는 식감이 좋아요..그러니 물기를 면보로 살짝짜서 준비하셔도 좋습니다.저는 그냥 손으로 살짝 짜서 준비했습니다.==> 무는 흰부분을 사용하는것이 더 맛있습니다.
3. 물기를 짠 무를 그릇에 담고..고추가루1T를 넣어 손바닥으로 문질러…고춧가루물을 들여줍니다.
고추가루3T반. 멸치액젓1T반. 다진마늘⅔T. 배즙3T. 깨1T반. 올리고당½T정도를
4. 여기에 쪽파4~5줄기를 4cm정도의 길이로 썰어 넣어주시고요..넣고 버무려줍니다.==> 싱거우면 고운소금을 소량 넣어 간을 맞춰주세요. 저는 소금 완두콩알만큼 넣어간을 맞췄습니다. ( 보쌈에 결들이려면 좀 간간한게 좋아요)==> 배즙의 단맛에 따라 올리고당 양은 조절하세요.
5. 이렇게 버무린후…굴을 넣고 싶은 분들은 굴을 넣고 살살 한번 버무리면 됩니다.굴은 드시기 직전에 넣고 버무리세요.==> 혹시..버무렸는데…빨간색이 덜하다~~ 그러면 고추가루 조금 추가하세요.
어제 저녁 무김치에… 보쌈에 너무 푸짐한 저녁이었습니다.
남은 무김치 냉장고속에 넣고 아침에 먹었는데요…숙성되서 더 맛있는것 같습니다.
박서방의 짱여사님이라고요…저에게 문의하실일이 있으면 카톡이나 전화를 주시는 분이 계세요..
얼마전 보쌈을 만드셨는데…곁들이는 무김치 만드시려고 했는데 제 레시피에 없어서 전화로 만드는 법
문의하셨거든요…
박서방 짱여사님…이제 잘 만드실수 있겠죠??
요리목록표요… 정말 잘 만들려고 노력중입니다.
그런데요…. 많이 늦어져서 죄송합니다.
오늘은 내일 이벤트 반찬 발송하실 분들 무물김치를 담궈야해요.
진미채볶음도요.. ㅎㅎㅎㅎㅎ
일복 많은 옥이는 이렇게 부지런히 사는데 왜 살은 안빠지는지 모르겠습니다 *^^*
즐거운 수요일 보내시고요. 오늘도 승리하는 하루 보내세요~~
*** 레시피가 도움이 되신분은요..추천버튼 ☞☞ 한번 클릭후 가주시면 감사하겠습니다.
식감 끝내주는 보쌈용 무김치(무생채,무무침)만드는법
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요즘 무가 맛있어서
보쌈용 무김치 만들어서 먹고 있는데
고기와 먹어도 좋지만
그냥 밥반찬 무말랭이무침 처럼 잘 먹고 있습니다.
소금과 물엿으로 절이면 무치고 나서도
물이 생기지 않아 양념이 따로 놀지 않고
끝까지 맛있게 먹을수 있습니다.
꼬들한 식감은 덤입니다.
집에서 보쌈 해드시려면 사먹는것보다
더 맛있고 푸짐하게 만들어서 즐기시면 됩니다.
▦ 1큰술 =15ml(어른 밥숟가락)
▦ 1작은술 = 5ml(차스푼으로듬뿍 담은양)
▦ 1컵 = 200ml(자판기종이컵)
보쌈용무김치(무생채,무무침)
재료: 무1kg,쪽파10뿌리,물엿1컵,굵은소금3큰술
양념:다진마늘2큰술,고추가루6큰술,까나리(멸치)액젓2큰술,물엿1큰술,설탕1/2큰술,다진생강1작은술,통깨2큰술
무 중간 크기 정도 되는걸로
씹는 맛을 위해서 껍질 안벗기고 깨끗하게 씻어서 준비하고
쪽파 10뿌리 입니다.
보쌈용 무는 도톰하게 썰어야 맛이 좋아요. 0.7cm 이상 두께로 썰어 줍니다.
쪽파는 3~4cm 정도로 썰어 줍니다.
채썬 무에 물엿과 굵은 소금을 넣고 골고루 섞어준 다음
2시간 이상 절여 줍니다.
무의 수분이 모두 빠져 나와 물을 부은것 처럼 수분이 많이 생겼습니다.
물기 대충 짜주고(너무 꼭 짜면 고추가루 넣고 버무렸을때 촉촉함이 없습니다.)
고루가루 넣고 버무려서 고추 물을 들여 줍니다.
고추가루가 무에 스며들고 부드러워지면
다진마늘2큰술,까나리(멸치)액젓2큰술,물엿1큰술,설탕1/2큰술,다진생강1작은술
넣고 고루 섞어 준 다음 마지막에 쪽파와 통깨 넣어 버무려 줍니다.
간을 보시고 싱거우면 소금이나 새우젓으로 맞추시면 됩니다.
무칠때 수분감이 너무 없으면 배즙 3~4큰술이나 절일때 나온 물을 약간 추가해서 무치면 됩니다.
물엿에 절였기 때문에 오래 두고 먹어도 물이 거의 생기지 않습니다.
그리고 소금으로만 절인 것 보다 식감이 아주 꼬들꼬들 하답니다.
무김치 만들때 꼭 물엿 넣고 절여 보시기 바랍니다.
시판 보쌈용 무김치맛을 똑같이 느낄수 있습니다.
최근에 무김치 두번이나 만들어서
한번은 족발이랑…
한번은 삼겹살이랑 먹었습니다.
다 먹을때 까지 물이 안생기니까 양념따로 놀지 않고 좋습니다.
강추하는 방법이니 꼭 활용해 보시기 바랍니다..
여기까지 읽으시느라 애쓰셨습니다.
영상 보시면 좋아요 부탁 드립니다.
감사합니다…
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수육보쌈 무생채 무김치 만드는 방법 황금레시피
지난번 돼지고기 앞다리살 수육 보쌈 요리법을 알려드렸었는데요.
https://dalcoming012.tistory.com/123
그때 잠시 예고되었던 보쌈 무김치 레시피를 들고왔습니다.
보쌈 무김치 수육보쌈에 진짜 필수라고 할 수 있죠.
저도 사실 배달 시켜먹을 때나 먹을 수 있었지,
실제로 해먹을 거란 생각은 못했었구요.
집에서 수육먹을 땐 거의 파절이나 쌈싸서 먹고 그렇게만 했었는데
이번에 수육 하면서 레시피를 찾아보니 크게 어렵지 않더라구요.
그래서 제 취향에 맞게 함 만들어보았습니다.
▶ 재료 : 무, 굵은소금, 물엿, 고추장, 고춧가루, 멸치액젓, 꿀, 다진마늘, 대파
무를 주세요~(갈갈이ver. 이 대사 알면 최소…^^)
1. 무를 깨끗이 닦아 채썰어줍니다.
일반적으로 우리가 생으로 무쳐먹는 무생채보다는 좀더 도톰하게 썰어주세요.
2. 볼에 담아 굵은 소금 1작은술, 물엿 1작은술 넣고 절여둘게요.
물엿은 왜넣는지 모르겠으나 많은 레시피를 본 결과 설탕으로 대체하셔도 될 것 같아요.
소금으로도 잘 절여지던데 뭔가 단맛을 배게 하는 걸까 싶어 조금 넣어봤구요.
3. 잠시 절여두고 양념장을 만들겠습니다.
고추장 1큰술, 고춧가루 8큰술, 멸치액젓 1작은술, 꿀 4큰술, 다진마늘 1큰술 넣어 섞어주세요.
무가 어느정도 절여졌을거예요.
구부렸을 때 부러지지 않고 구부러지면 된거예요. ∝
4. 절여진 무에서 물이 나왔을텐데 물을 버리고 물기를 꼭 짜주세요.
무 : 쭈굴쭈굴
5. 힘이 없어진 무에 고춧가루 1큰술을 미리 무쳐주면 색이 예쁘게 입혀져요.
6. 만들어둔 양념장을 넣어 섞어주시면 됩니다.
한번에 넣으면 떡지고 뭉치니까 조금씩 나눠서 넣어주세요.
이때 썰어둔 대파도 함께 섞어주시고요.
다 무치고나서 고기와 함께 담아내면 완성이랍니다.
고기를 가지런히 펼치고 가운데에 올려줬는데 비쥬얼 죽이쥬? ^^
(깨알 성대모사 욕심)
이거 완전히 고기도둑! 파절이 원래 좋아하는데 무김치에만 손이 가더라고요.
오독오독한게 무말랭이처럼 딱딱하지도 않고 딱!!!
귀찬인 나름대로 기준이 있거든요.
김치 만들때 찹쌀풀 쑤고 하는 건 제 기준 복잡한 요리.
그건 귀찮아서 못하는데 (ㅋㅋㅋ)
이건 생각보다 간단해서 수육보쌈 먹을 때 꼭 해먹을 것 같아요~
쌈에 고기한점 올리고 보쌈무김치 올려주면
응기절~ 응천국~
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블로그를 운영하는 힘입니다♥
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보쌈 무김치에 물엿을 이만큼이나?
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보쌈 무김치 및 보쌈 무김치 만들기를 탐구해보겠습니다. 이 포스트를 끝까지 읽고 나면 보쌈 무김치 및 보쌈 무김치 만들기를 이해할 것입니다. 보쌈 무김치 및 보쌈 무김치 만들기의 지식이 필요하다면 끝까지 읽어주세요. 이제 아래에서 정보를 드리겠습니다.
꼬들꼬들하고 새콤달콤한 보쌈 무김치 만들어 보려 하는데요
어렵겠지라고 생각만 했었는데 정말 간단하고 맛있어서 깜짝 놀랐답니다.
오늘의 요리에 핵심포인트는 물엿입니다.
물엿을 이렇게나 많이 넣나? 싶을정도로 넣어서 만들건데요
여러분도 궁금하시죠? 물엿을?
그렇다면 제가 오늘의 요리 포스팅을 살펴보시면 아마도 그 비밀을 아실겁니다.
보쌈 무김치
일단 무 에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
무는 사시사철 키울수 있는 채소인데요 그중에서도 가을 무는 보약보다도 좋아고 하였답니다.
무의 영양 및 효능을 살펴보자면
비탄 민 C의 함량이 20~25mg으로 겨울철 중요한 비타민 공급원 역할을 해왔습니다.
무에 함유된 메틸 메르캅탄 성분은 감기 균 억제 기능이 있어 감기 예방에 효과적이며
식중독 예방과 항암효과에도 좋다고 합니다.
또 무는 콜레스테롤을 배출시키는 효과가 있어 성인병 예방에 효과적이며,
무에 함유된 아밀라아제와 디아스타제는 단백질과 지방을 분해하는 성분을 갖고 있다고 합니다.
소화 기능 개선에 효과적이며, 숙취해소에도 효과적이라고 합니다.
무 고르는 법
하얗고 윤기가 있고 단단한 것, 그리고 매끈하며 상처가 없는 것
그리고 잎 부분에 초록색을 띠는 무청이 달린 무가 싱싱한 무라고 합니다.
보쌈 무김치 만들기
오늘의 요리 보쌈 무김치 만들기에 필요한 재료를 알아보겠습니다. 1. 가을 무 하나 2. 물엿 없으면 올리고당 3. 쪽파 없으면 대파 4. 보쌈 무김치 양념재료 까나리액젓 2스푼, 맛술 2스푼, 매실액 4스푼, 고춧가루 8스푼 설탕 2스푼, 다진 마늘 2스푼, 다시다 1스푼(깔릴정도) 가을 무는 튼실하고 성인 팔뚝만 하게 생겼답니다. 보쌈 무김치 하나를 통째로 사용을 할 거니까요 일단 껍질을 감자 껍질 칼로 깨끗하게 깎아줍니다. 새끼손가락 굵기 정도로 채 썰어서 소금 한 스푼으로 절여준다음 여기서 중요한 물엿을 종이컵 하나 정도의 양을 넣어서 줄 겁니다. 걱정 마세요 단맛을 스며들지 않고 삼투압 현상으로 무의 수분을 쏙 빼주는 작업이랍니다. 그렇게 잘 섞어서 3시간 정도 놔두면 무에 수분이 쏙 빠져서 담아져 있는 용기에 절반가량 수분이 빠져나온 것을 확인할 수 있답니다. 물론 중간중간에 뒤집어 주어야 한답니다. 그렇게 3시간이 지나면 무 하나를 양쪽 끝을 잡고 휘어보는데요 부드럽게 잘 휘어지면 완성 무가 절여지는 동안에 양념도 만들어 주는데요 위에서 말한 보쌈 무김치 양념재료들을 한 그릇에 다 담아서 잘 섞어놔 줍니다. 양념 또한 숙성 시간이 필요한데 미리 만들어서 하루정도 냉장실에 보관하면 좋지만 이렇게 바로 만들어서 무가 절여질 때 동안 같이 상온에서 놔두는 것도 방법이라고 합니다. 3시간이 지나고 무가 다 절여졌다면 이렇게 면포 같은 곳에 담아서 있는 힘껏 나의 온몸을 실어서 무의 수분을 한번 더 짜준답니다. 정말 있는 힘껏 해서 무의 수분을 짜주는 것이 오늘의 요리를 만드는데 가장 힘든 작업이 아닐까 싶은데요 꼬들꼬들한 보쌈 무김치 만들기 를 하려면 이 작업이 꼭 필요하답니다.
그렇게 무의 수분을 쪽 빼준다음 숙성된 양념과 쪽파를 넣고
잘 버무려 주기만 하면 보쌈 무김치 완성입니다.
한입 먹어봤더니 아삭꼬들하면서 매콤달콤하니 아주 기가막힌 보쌈 무기침 가 된답니다.
고기가 없어도 그냥 밥반찬으로도 충분히 맛있는 오늘의 요리
여러분도 한번 만들어 보는것은 어떨까요?
가을 무는 보약과도 같다고 하는데 말이죠
한방 정리
무를 준비하세요 물엿을 잔뜩 넣고 수분을 빼주세요 양념을 상온에서 무가 절여지는 시간 동안 숙성시켜주세요 꼼꼼하게 버무려 주기만 하면 완성
같이 보시면 유용한 글
보쌈 무김치 및 보쌈 무김치 만들기를 알아보았습니다. 전부 읽어주셔서 감사합니다. 다른 정보도 필요하시다면 상단의 글들을 참고하시면 도움이 될 것 같습니다. 도움이 되셨다면 구독, 좋아요, 하트(공감)를 부탁드립니다.
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