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- 감자와 양파는 먹기 좋게 잘라서 준비!
- 감자조림 양념(간장3T, 올리고당1.5T, 다진마늘 1t )도 만들어 준비해주세요!
- 감자는 물에 담궈 전분기를 빼주세요!
- 기름을 적당량 두른 팬에 감자를 넣고 볶아주세요! …
- 감자가 어느 정도 볶였을 때 양파도 넣고 볶아주세요
- 감자와 양파가 볶였을 때
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#이보은 #감자조림 #집밥레시피
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이보은의 요리비법 Ep.26
쉬운 감자조림
(준비 재료)
감자 6개, 대파 1/2개, 양파 1/2개
(조림 양념)
다시마 우린 물 2컵, 진간장 3큰 술, 고춧가루 1큰 술
맛술 2큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 설탕 1과1/2큰 술
(조린 후)
통깨 약간, 깻가루 약간, 참기름 1작은 술
소금 약간
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조리법 리스트
0:10 – 인사말
0:26 – 감자 손질법
1:00 – 감자 소금물에 헹구기
2:05 – 대파, 양파 준비
2:33 – 조림장 만드는 법
4:08 – 감자 조리는 법
5:48 – 시식
6:03 – 먹는방법, 보관법, 마무리 인사
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감자요리 백종원 간장감자조림 황금레시피 – 브런치
한동안 금자라고 불리울정도로 감자가 비쌌는데 이제는 감자가 많이 저렴해져서 한박스 구매하고 굽고 찌고 볶고 매일 하고 있는데요 이번에는 간장 …
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부서짐 없이! 깔끔한 감자조림 맛있게 만드는법 – 퓨어비프
부서짐 없이 깔끔하게 감자조림 맛있게 만드는법. 감자조림 레시피. 쫀득하니 맛있게 먹을 수 있는 밥반찬 감자조림! 제철에 먹으면 더욱 맛있죠.
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주제에 대한 기사 평가 감자 조림 황금 레시피
- Author: 쿡피아 Cookpia
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- Date Published: 2020. 8. 3.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=-BLVRM1AOUI
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감자조림 황금레시피 꿀맛이에요
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감자요리 백종원 간장감자조림 황금레시피
한동안 금자라고 불리울정도로 감자가 비쌌는데 이제는 감자가 많이 저렴해져서
한박스 구매하고 굽고 찌고 볶고 매일 하고 있는데요
이번에는 간장감자조림을 만들어보았어요
아마도 좋아하시는 분들이 많으실 것 같은데요
조림을 하면 감자가 으깨지거나 부서져서 하는 분들이 계실텐데 이렇게 하면 말캉한 조림으로 만들 수 있어요 저는 다양한 레시피 중에서 백종원 레시피로 만들어보았는데 간단하기도 하지만 맛도 좋아서 요 레시피로 정착했답니다
감자는 칼로리가 낮고 나트륨 배출을 도와서 고혈압환자 혈압조절에 도움이 된다고 해요
그러니 다이어트 하시는 분들은 끼니대용으로 하시면 좋겠죠?
감자요리 하지만 다이어트시 튀김으로 드시는것은 안되겠죠?
백종원 감자조림 재료 : 감자3개, 양파 반개, 기름 1스푼, 물한컵 ,간장 3스푼, 올리고당 3스푼, 굴소스 1스푼, 통깨 약간
들어가는 재료는 생각보다 간단합니다
감자는 3개를 사용했는데요 크기는 중간 크기로 사용했어요
감자가 크다면 2개를 사용해도 됩니다
대충 만들어놓으면 큰 반찬통 하나정도 들어갈 분량인데 한끼~ 2끼정도의 분량입니다
식구가 많다면 2배의 양으로 만드셔도 되겠죠?
감자는 껍질을 벗겨줍니다
껍질깍는 필러로 샥샤삭 잘라주면 금새 잘라집니다
감자는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다
깍둑썰기로 듬성듬성 짤라주면 된답니다
감자조림을 했을때 감자가 부서지지 않게 하는 팁은 바로 이렇게 물에 담구는것인데요
전분기를 빼주면 부서지지 않는다고 해요
그래서 물에 10분정도 담가서 전분기를 빼줍니다
들어갈 야채 중 저는 양파를 선택했어요
양파 반개를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
양파 외에도 당근이나 혹은 고추등을 넣어줘도 좋아요
고추 같은 경우 청양고추를 넣어주면 매콤하게 드실 수 있습니다
기름을 둘러준 팬에 감자를 넣어주고 볶아줍니다
감자는 타지 않도록 스푼으로 계속 저어주면서 감자가 익기만을 기다리는데요
감자가 투명해질때까지 볶아줍니다
투명하게 감자가 익었다면 양파를 넣어줍니다.
아무래도 감자와 양파는 익는 시간이 다르기 때문에 감자를 먼저 넣고 익혀준 후 양파를 넣고 끓여주나봐요
물 한컵을 넣어줍니다.
아무래도 조림이라 물이 없으면 바로 타기 때문에 물을 넣어서 감자가 익기를 기다리는데요
한컵을 넣으니 딱 익는속도가 적당했습니다
그 다음 간을 위해서 간장3스푼을 넣어줍니다
백종원 감자조림에서는 굴소스 1스푼이 들어가요
혹시나 굴소스가 없다면 굴소스 대신에 간장1스푼을 더 넣어줍니다
단맛을 위해서 올리고당 3스푼을 넣어줍니다
올리고당 대신 물엿을 넣어주어도 좋아요
물엿을 넣으면 좀 단맛이 강해서 조금 적게 넣어주는것이 좋아요
역시 올리고당이 들어가서 그런지 만들고 났을때 반질반질 윤기가 흐르더군요
물이 졸아들때까지 중간불로 계속 끓여주었어요.
양념이 간장감자조림에 베어들면 완성된답니다.
혹시나 감자가 크거나 불에 따라서 틀리니 감자가 덜 익었다면 물을 조금 더 넣고 끓여줍니다
맛있게 익었다고 생각이 들면 깨소금을 솔솔 뿌려주면 완성!
만드는 방법이 생각보다 간단하죠?
초보자들도 쉽게 만들 수 있는 감자로 만드는 요리 중 하나이니 도전해보세요
당근을 넣었으면 알록달록했을건데 마침없어서 간단하게 감자와 양파만을 넣고 만들어보았는데요.
생각보다 간단한 레시피이기도 하고 요즘 감자가 맛있어서 자주 만들어먹는데
양념이 똑 떨어져서 맛있게 되서 만족스러워요
무엇보다 갓 만들었을때 보면 반질반질 윤기가 흐른다고 할까?
정말 맛있어보였어요!
무엇보다 이 레피시가 좋았던 이유는 감자가 으깨지거나 하지 않는다는 점이 좋았는데요
예전에는 그냥 볶기만 해서 그런지 감자가 으깨져서 접시에 담았을때 보기에 안좋았어요
물에 10분정도 담갔을 뿐인데 이렇게 차이가 나다니.. 저도 몰랐는데 집밥백선생 보고 알았던 팁인데.. 전분기 때문에 감자가 으스러지기 쉬워진다고 하니 불에 조림하기 전에 꼭 담가주시는것 있지 마세요!
정말 말캉말캉한 감자조림을 볼 수 있습니다.
뜨거울때 먹으면 정말 맛있지만 식어도 맛있어요
감자로 다양한 요리를 해먹을 수 있지만 저는 요즘 맵지 않은 간장으로만 만든 조림을 즐겨 먹고 있어요
여기다 응용버전으로 어묵이나 혹은 햄을 넣어서 드셔도 좋구요 곤약이나 다양하게 다른 재료들과 같이 넣어도 괜찮을 것 같습니다
맵지 않기 때문에 간편하게 아이들도 먹일 수 있어서 만들어 먹고 있는데 쉽기도 하고 한번 만들어보면 쉽게 만들 수 있어서 자주 만들어 먹고 있어요
영상이 편리하신 분들은 아래의 영상을 보고 순서대로 만들면 쉽게 만들 수 있답니다.
영상이 만족스럽다면 구독버튼 클릭 해주세요 ^^
<<간단레시피>>
1. 감자는 껍질을 깍아줍니다. 감자크기는 중 크기로 사용했어요
2. 감자 3개를 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 잘라줍니다
3. 자른 감자는 전분기를 빼주기 위해 10분간 찬물에 담가줍니다
4. 양파는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다
5. 기름을 두른 팬에 감자를 넣고 볶아줍니다
6. 감자가 투명해지면 양파를 넣고 물 1컵을 넣고 간장, 올리고당, 간장을 넣고 물이 줄어들때까지 끓여줍니다
7. 깨소금을 뿌려주면 완성
===========
들어가는것도 간단하고 생각보다 쉽고 맛있어서 깜놀했어요
초보자도 쉽게 만들 수 있으니 감자조림 좋아하는 분들은 만들어보세요!
감자가 부서지지 않아서 누구나 쉽게 만들 수 있어서 강력추천!
감자조림 맛있게 만드는 법 황금레시피, 간장으로 부서지지않게 요리
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감자조림 맛있게 만드는 법 황금레시피
햇감자 수확시기이다. 수확시기다 보니 감자 판매하는 곳도 점점 많아진다. 가격도 저렴하고 요리도 다양하고 맛도 좋아서 간식으로 쪄먹고 감자조림, 감자볶음, 감자전, 감자탕 등 다양한 요리를 하다 보면 감자 10kg이라도 많은 양이 아님을 알게 된다.
많은 감자요리 중 감자조림은 누구나 좋아하는 밑반찬이다. 알감자나 감자조각을 간장소스로 조린 간장감자조림, 고추장소스로 조린 고추장감자조림을 주로 만드는데 특히 간장감자조림은 단짠소스가 매력적인 밑반찬이다.
간장감자조림 만드는 법
간장과 올리고당으로 부서지지 않게 포실포실한 감자조림 을 만드는 레시피이다.
감자 2개
진간장 2큰술, 올리고당 또는 물엿 2큰술
마늘, 고추, 파, 깨, 참기름
선택(자투리 채소)
간장감자조림 맛있게 만드는 법 은,
1. 감자는 씻어 껍질을 벗기고 깍둑썰기 한다. 크게 자르는 것이 요리 후 감자모양 유지에 좋다.
햇감자
2. 물에 10분 이상 담가 전분을 제거한다. 중간한 한두번 물을 갈아주는 것이 좋다.
감자 표면의 전분가루를 제거함으로써 조리과정에서 감자가 팬에 눌어붙는 것을 방지할 수 있다. 감자조림의 깔끔한 맛과 포실한 식감에도 도움이 된다.
감자조림 포실포실하게
3. 팬에 기름을 두르고 물기를 털어낸 감자를 센불로 볶는다.
자투리 채소를 같이 요리할 경우 당근, 호박 등 단단하고 오래 익혀야 하는 채소를 감자와 함께 볶아준다.
감자요리
4. 감자의 표면이 약간 투명해지면 진간장 2큰술, 올리고당 또는 물엿 2큰술, 마늘, 고추, 파를 먼저 넣고 물을 부어 감자의 2/3 정도가 잠기게 한다.
감자조림
5. 팬의 뚜껑을 덮고 중약불로 줄인 후 5분 정도 조려준다. 중간에 주걱으로 젓지 않는다. 감자조림이 부서지지 않게 하는 법이다.
감자조림 부서지지 않게
6. 5분 후 깨와 참기름을 넣고 한번 저은 후 다시 5분 정도 조린다. 간장소스가 자작해지면 불을 끈다.
자투리 채소를 같이 요리할 경우 양파, 양배추, 피망 등 잠깐 익히는 채소를 깨와 참기름을 넣을 때 같이 넣어준다.
간장감자조림
맛깔 밑반찬, 제철 감자조림 완성.
뚜껑 덮어 조려 감자도 잘 익고 간장소스도 잘 배였다.
달콤 짭조름 포실포실하다.
전분을 제거하고 조릴 때 많이 젓지 않아 감자모양이 부서지지 않는다.
간장감자조림 맛있게 만드는 법
맛있는 간장감자조림.
아이도 어른도 누구나 좋아할 수 있는 감자요리다.
감자조림 맛있게 만드는 법
간단 밑반찬, 감자조림 맛있게 만드는 법. 쉽다.
☞ 감자 보관법(실온, 냉장, 냉동)
☞ 감자 삶는 방법
☞ 옥수수 삶는 방법
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맛있는 감자조림 만드는 법
달콤 짭짤한 감자조림이 완성 되었습니다. 반찬으로 훌륭합니다. 매운 감자조림을 원하시면 청양고추나 고추가루 등을 첨가해서 조리하시면 매콤하게 매운감자조림을 드실수 있을것 같습니다. 불조절을 잘해야 감자가 잘익으면서 조릴수 있을것 같습니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들수 있는 감자조림 레시피 추천합니다.
부서짐 없이! 깔끔한 감자조림 맛있게 만드는법
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부서짐 없이 깔끔하게 감자조림 맛있게 만드는법
감자조림 레시피
쫀득하니 맛있게 먹을 수 있는 밥반찬 감자조림! 제철에 먹으면 더욱 맛있죠. 오늘은 부서지지 않고 깔끔하게 잘 졸여 더욱 맛있게 감자조림 만드는법 알려드릴께요.
재료 안내
감자 2개, 꽈리고추 15개 정도, 물엿 2T, 참기름 1T, 깨 2/3T, 간장 3 1/2T, 청주 1T, 다시마육수 또는 물 1컵, 마늘 2알, 쪽파 3뿌리, 건청양고추 또는 홍고추 2개
1T는 밥숟가락 1스푼 기준
감자조림 레시피
먼저 싱싱한 감자를 준비해서 껍질과 싹을 잘 제거하세요. 그리고 절반으로 잘라 듬성듬성 한입에 넣기 좋은 크기로 잘라 주세요. 감자를 자를 때 너무 얇게 썰면 감자가 부서질 수 있어요. 가급적 살짝 두툼하게 해야 부서지지 않고 좋답니다.
썰어 놓은 감자는 물에 10분 정도 담궈 전분기를 제거하세요.
꽈리고추는 절반으로 자르고, 쪽파는 2~3센치 길이로 자르세요. 마늘은 다지고, 건고추는 잘게 썰어 주세요. 꽈리고추를 함께 넣으면 아삭하니 느끼함을 잡아 더욱 맛있어요. 건고추는 매콤함이 기분좋게 올라와 더욱 맛있답니다.
후라이팬 중불에서 식용유를 두르고, 감자와 마늘을 넣고 볶아 주세요. 감자 겉 부분이 투명한 빛이 돌 때까지 볶아 주면 된답니다.
감자 겉 부분이 투명해지면, 육수, 간장, 물엿을 넣어 주세요. 다시마 육수가 함께 들어가면 감칠맛이 쏙~ 배어 더욱 맛있게 드실 수 있어요. 만약 다시마 육수가 없다면 일반 생수를 사용하셔도 좋아요.
잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 5분 정도 익혀 주세요. 5분이 지나면 뚜껑을 열고 살살 잘 저어 주세요. 이때 세게 저으면 감자가 부서질 수 있어요. 뚜껑을 연채로 4분 정도 살살 저어가며 끓이세요.
국물을 계속~ 졸여가며 끓이면 감자에 쏙 배어 정말 맛있어요.
고추류와 쪽파를 넣고 ‘강불’에서 1분 정도 재빨리 볶아 주세요. 이때 너무 오랫동안 볶으면 꽈리고추의 아삭함이 죽어 맛이 없을 수 있어요. 아삭한 식감을 좋아한다면 재빨리 볶으세요.
1분 후 불을 끄고, 깨와 참기름을 넣고 섞으면 완성!
부서짐 없이 짭쪼름한~ 감자조림이 밥 반찬으로 정말 맛있어요.
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CJ더키친 레시피
1 알감자는 깨끗하게 씻어 물기를 닦는다.
2 찜기에 물을 넣어 끓으면 알감자를 올린다. 5~6분 정도 찐 알감자를 재빨리 얼음물에 헹궈 열기를 식힌다.
3 알감자의 물기를 잘 닦고 깊이 있는 팬에 식용유를 두르고 볶는다. 겉껍질이 조글조글하게 3~4분 정도 볶는다.
4 다른 깊이가 있는 팬에 조림장 양념 중 알룰로스 액상과 통깨만 빼고 간장, 맛술, 마늘, 알룰로스 분말을 넣고 끓으면 알감자를 넣어 약한 불에서 조린다.
[알토란] 알감자조림 맛있게 만드는법 쫀득하게 양념이 쏙 배이는 황금레시피
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[알토란] 알감자 조림 맛있게 만드는 법 쫀득하게 양념이 쏙 배이는 황금 레시피
감자가 제철인 더운 요즘은 알감자도 자주 먹고 있습니다. 알감자 하면 고속도로 휴게소의 버터구이가 생각나지만 간장을 넣고 조려 반찬으로 먹어도 너무 맛있습니다. 대신 껍질째 요리하는 알감자 조림은 안쪽까지 간이 잘 배도록 만들어야 정말 맛있게 먹을 수 있는데요.
알감자조림 맛있게 만드는법
알토란 스타일의 알감자 조림이 바로 속까지 간이 잘 베고 쫀득하게 만드는 그런 레시피입니다. 먼저 마른 팬에 감자를 넣고 황 물엿과 물을 1:1로 넣고 20분간 조려주고 진간장과 맛술, 고운 고춧가루를 양념을 해서 센 불에서 한번더 조립니다. 다 조려진 알감자에 마지막으로 식용유와 참기름을 넣고 청홍고추 다져 넣고 통깨로 마무리하면 식감을 쫀득하면서 안쪽까지 양념이 잘 배인 알감자 조림을 맛볼 수 있습니다. 알토란 레시피 정리해 보았으니 도움되시길 바라겠습니다.
알감자조림 황금레시피
알감자 조림 재료
알감자는 한입 크기의 사이즈로 1kg
물 반 컵(100ml)
황 물엿 반 컵(100ml)
진간장 반 컵(100ml)
맛술 반 컵(100ml)
고운 고춧가루 2큰술
식용유 2큰술
참기름 1큰술
다진 청양고추 1개
다진 홍고추 1개
통깨 1큰술
1컵 = 200ml, 1큰술 = 2 밥숟가락(깎아서 계량)
황 물엿에 먼저 조리기
알감자조림 맛있게 만드는법
1. 알감자는 한입 크기의 사이즈로 1kg을 준비해 깨끗이 씻어 팬에 담아 줍니다. 한입크기의 알감자가 먹기 좋지만 크기가 클 경우 2등분 해 줍니다.
알감자조림 황금레시피
2. 감자를 담은 팬에 물 반 컵(100ml)과 황 물엿 반 컵(100ml)을 넣어 가열합니다.
▶올리고당이나 백 물엿보다는 황 물엿이나 갱엿을 사용해야 쫀득하고 단짠 한 맛을 제대로 낼 수 있습니다.
▶ 물엿을 처음에 넣고 조리면 삼투압 때문에 수분이 빠져나와 쫀득한 식감의 알감자 조림을 완성할 수 있습니다. 게다가 나중에 양념을 했을 때 양념 흡수가 잘 되어 안쪽까지 간이 잘 쏙 베입니다.
알감자조림 맛있게 만드는법
3. 물과 황 물엿을 넣고 끓기 시작하면 중약 부로 줄여 20분간 타지 않게 뒤집어 가며 은근한 온도에 조립니다.
조려진 알감자에 양념하기-센 불로 조리기
알감자조림 황금레시피
4. 20분간 조려지면 진간장 반 컵(100ml)을 넣고 센 불로 가열합니다.
알감자조림 맛있게 만드는법
5. 이어서 맛술 반 컵(100ml)을 넣어 줍니다.
알감자조림 황금레시피
6. 매콤한 맛을 원하면 이때 고운 고춧가루 2큰술을 추가합니다. 취향대로 가감합니다.
▶ 고춧가루는 매운맛을 내기도 하지만 여름이라 알감자 조림이 쉽게 상하는 걸 예방할 수 있습니다.
알감자조림 맛있게 만드는법
7. 세 가지 양념을 모두 넣었다면 양념장이 자작해질 때까지 센 불에서 조려 줍니다. 타지 않게 뒤집어주는 걸 있지 않습니다.
알감자 조림 완성하기
알감자조림 황금레시피
8. 거의 조려지면 식용유 2큰술과 참기름 1큰술을 넣어 줍니다.
알감자조림 맛있게 만드는법
9. 가스불을 끈 뒤에 다진 청양고추와 다진 홍고추 1개씩을 넣어 줍니다.
알감자조림 맛있게 만드는법
10. 마지막으로 통깨 1큰술을 뿌려 완성합니다.
알감자조림(출처 : MBN 알토란)
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