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Prepara la raíz de loto estofada al estilo coreano. Esta receta es un exquisito, hermoso y elegante aperitivo salado que sirve para acompañar cualquier platillo o preparación que desees.
En este video te guiaremos paso a paso por esta preparación, y además, te platicaremos un poco acerca de la flor de loto; una planta sumamente venerada en las culturas asiáticas.
La raíz de la flor de loto es un alimento increíble que no deja de sorprender por los increíbles beneficios que aporta a nuestra salud. En este video también encontrarás una breve explicación al respecto.
Los ingredientes que necesitas para la receta son los siguientes:
– 500 g de raíz de loto fresca o congelada
– 2 cdas de vinagre blanco o de manzana
– 2-3 dientes de ajo
– Un trozo pequeño de jengibre
– 5 cdas de salsa de soya fermentada tradicionalmente
– 1 cdta de aceite de chile y ajonjolí \”Làjiāo yóu\”. Visita este link para aprender a prepararlo: https://www.youtube.com/watch?v=Sykps6_V_PM
(Puedes sustituir este ingrediente por chile seco o en polvo, u omitirlo)
– 1/2 taza de jarabe de arroz, de agave o de maple. (También puedes usar azúcar estándar)
– 1 cda de aceite de ajonjolí
– 1 cda de semillas de ajonjolí
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- Date Published: 2021. 3. 23.
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Raiz de loto y todos los usos que puedes darle a esta flor en casa
Seguro que has escuchado alguna vez hablar de la flor de loto o rosa del Nilo, son los nombres más comunes para hablar de la raiz de loto. Hoy te vamos a contar todo lo que necesitas saber sobre ella y el porque es tu mejor aliada para este frío invierno que llega.
Qué es la raíz de loto
El nombre técnico que se le da a la raiz de loto es Nelumbo nucífera. Es una flor que con frecuencia encontramos en jardines acuáticos, especialmente es países asiáticos como Japón o China.
Es una flor muy resistente, sus semillas son capaces de germinar a pesar de haber estado muchos años almacenadas. Es una de las plantas más versátiles ya que se pueden aprovechar todas sus partes: las semillas, las hojas, las flores y la raíz.
El loto cuenta con una raíz alveolada y a pesar de que crece en el agua estos alveolos están totalmente secos. Antiguamente se relacionaba de forma directa la forma con la que contaba las plantas con sus efectos nutricionales o medicinales. Sabiendo esto es fácil ver la relación con los alveolos pulmonares y entender que para respirar correctamente no debe haber ningún tipo de humedad, en este caso mucosidad. Al ser una verdura de raíz cuenta con un suave efecto constructivo por los que contrarresta con facilidad las inflamaciones de las vías respiratorias en las que domina la energía positiva.
¿Cómo utilizar la raíz de loto?
Existen diferentes maneras de usar la raíz de loto y va a depender sobre todo de tus gustos y de lo que pretendas conseguir con el uso de la misma.
Raiz de loto. Es lo más común que te encontrarás en el supermercado. Antes de usarla es importante que la limpiemos bien poniéndola bajo un chorro de agua fuerte y ayudándonos de un cepillo. Después la secaremos bien con papel de cocina y cortaremos unas cuantas rodajas de 1 centímetro de grosor aproximadamente y las pondremos a hervir en una olla a fuego medio con la tapa. Sazonaremos al gusto, nosotros te recomendamos hacerlo con tamari. Si no os ha sido posible encontrar loto fresco podéis hacer esto mismo con loto seco.
Té de loto. Aquí haremos el té con loto en polvo, fácil de encontrar también en herbolarios. Pondremos una cucharadita de nuestro polvo de loto en una taza con agua muy caliente y lo dejaremos durante cinco minutos removiendo de vez en cuando. Añadiremos una pizca de sal marina y de jengibre rallado, y si no tenemos en polvo.
Beneficios de usar esta raíz
Ahora que ya te hemos explicado algunas de las maneras en las que puedes consumir no solo la raíz de loto vamos a contarte algunas de las cosas para las que puedes consumirlo.
Cómo os hemos explicado antes en la antigüedad se utilizaba para todo lo que tenía que ver con los pulmones por su parecido con los alveolos de la planta, pero es cierto que funciona. Utilizar el loto puede ayudarnos a disminuir la mucosidad y a eliminar las flemas. Además, cuenta con un efecto descongestionante que mejora los catarros, congestiones nasales y otros problemas respiratorios como disminuir la tos.
También cuenta con un efecto antinflamatorio en nuestros intestinos siendo muy útil en enfermedades como la de Crohn, colitis, celiaquías, etc. Además, al ser muy rica en vitamina C la raíz de loto es un gran antioxidante.
Po último, podemos destacar que es símbolo de paz y sosiego. ¿Te animas a probarlo?
Hasta entonces te esperamos en nuestro restaurante de Madrid para que disfrutes de la mejor comida japonesa de toda la ciudad como nuestras piezas de sushi.
La raíz de flor de loto: la belleza de un manjar
La raíz de flor de loto es un ingrediente que destaca por la versatilidad y la belleza de sus platos. No es de extrañar. Este alimento proviene de la única flor que es fruto y flor a la vez. Su belleza y su forma de brotar emergiendo desde las profundidades la han convertido en una de las flores más bonitas del mundo. ¿Por qué sino todo el mundo se tatúa la flor de loto? Queremos que conozcas más sobre esta flor y su fruto, así que… ¡Sigue leyendo!
Acerca de la flor de loto…
La flor de loto es una planta denominada científicamente como Nelumbo nucifera y, coloquialmente, rosa del Nilo o loto sagrado. Se trata de una especie que es comestible. Desde lo más profundo de su ser (raíz y semillas) hasta lo que el ojo puede llegar a ver (hojas y flores). La raíz de la flor de loto la convierte en un tubérculo especial debido a su peculiar apariencia. Cuando cortas la raíz en rodajas se puede observar una forma muy decorativa. Las partes huecas en el interior crean un patrón singular y hermoso a la vez.
El loto sagrado es originario de la región asiática. Principalmente es cultivado en la India, Japón y China. Según la cultura se le atribuyen distintos significados. En la India la flor de loto es uno de los símbolos sagrados del país. Allí es símbolo de pureza, resurrección, belleza, divinidad, riqueza… El significado de la resurrección proviene del brote de la flor en la superficie de los pantanos. El loto sagrado resurge resplandeciente del fondo oscuro del pantano gracias al color blanco inmaculado de sus flores.
En China la rosa del Nilo está relacionada con virtudes nobles. Así, representa la pureza y la honestidad. Mientras tanto en el país nipón las flores de loto son sacrificios. Aunque, las culturas le atribuyan distintos motivos la flor de loto ha tenido un papel clave en la medicina oriental. Es por eso es utilizada desde hace siglos. Además, su éxito radica en las bebidas medicinales, normalmente en forma de infusiones.
Beneficios y propiedades de la raíz de flor de loto
Además de la multitud de significados espirituales la raíz de flor de loto presenta grandes beneficios para la salud. Estos se deben a sus propiedades «mágicas». Empecemos. La raíz de flor de loto es una buena fuente de vitaminas y minerales. Contiene varias vitaminas del grupo B (niacina, piridoxina, folatos, riboflavina y ácido pontatoténico). Su punto fuerte es la vitamina C, ya que con 100 gramos se obtiene el 73% de la cantidad diaria recomendada. No olvidemos que la vitamina C es un potente antioxidante. Así, convierte a la raíz de flor de loto en una gran arma contra los radicales libres.
Como tubérculo es rica en carbohidratos de digestión lenta y en fibra. De este modo es ideal para personas con problemas digestivos. Posee también un alto contenido en potasio, un mineral que ayuda al funcionamiento del sistema cardiovascular. Las vitaminas y minerales que hemos mencionado junto con su nivel de carbohidratos hacen de la raíz de esta flor un alimento saciante y nutritivo.
¿Qué más beneficios podemos obtener de este fruto? Si hacemos té de raíz de flor de loto aliviaremos las tensiones y el estrés de la vida moderna. O también la podremos usar como cicatrizante o calmante, ya que es muy efectiva. Otro de sus beneficios más famosos es la estimulación de la circulación de la sangre. Y, el uso que hacían de ella los antiguos egipcios. La usaban como alivio de los catarros leves debido a sus propiedades descongestionantes.
Usos en la gastronomía
La flor de loto tiene infinitos usos en la gastronomía. De hecho, debido a su belleza le confiere una gran estética a los platos. La raíz es un tubérculo y, por tanto, se cocina de forma similar a la patata. Puede comerse en crudo y cocinada mediante diversos métodos de cocción (hervidas, asadas, fritas, etc.). Podemos hacer caldos, sopas, sofritos, estofados, salteados de verduras… En el siguiente vídeo te dejamos una receta con raíz de flor de loto. No obstante, hay muchas más posibilidades.
Los chinos, por ejemplo, la confitan en dulce o rellenan los agujeros con mostaza japonesa. Este plato es la especialidad en su Año Nuevo. En nuestro país, la podemos encontrar en tiendas especializadas como los herbolarios.
No solo gastronómicamente, sino que en cosmética la flor de loto es un gran componente. Geles, cremas, desodorantes… Esto es algo que ocurre con muchos ingredientes gastronómicos. Muchos son utilizados como reclamo por sus múltiples propiedades. Sin embargo, debemos fijarnos en la composición del producto, ya que muchas veces no viene en las cantidades necesarias. Si te apetece que hablemos sobre este tema háznoslo saber en los comentarios. Y si te animas a probar la raíz de flor de loto como los persones de la Odisea, ¡también!
Raíz de loto: composición, beneficios y preparación
La raíz de loto, también conocida como Renkon, es un tubérculo comestible que crece bajo el agua a grandes profundidades. La planta que se nutre de esta raíz se llama Nelumbo Nucifera y es cultivada en muchos lugares de Asía como la India, Japón y China.
Desde hace miles de años ha sido y sigue siendo un alimento venerado en muchas culturas, en la India por ejemplo es símbolo de pureza, perfección y belleza. Por su lado, en China, de donde es originaria, se utiliza como medicamento a través de la Medicina Tradicional China, ya que se considera una planta asombrosa con una energía vital inagotable. Las grandes civilizaciones solares ya la utilizaban como un alimento que potencia, conserva y atrae la salud a todos los niveles. Hoy en día los científicos no dejan de asombrarse cada vez que la estudian de sus muchos beneficios y maravillosos nutrientes. Por todo ello es considerada una de las flores más hermosas de este planeta.
La medicina Ayurveda nos enseña que tenemos que ser como la flor de loto, que crece en el fondo del estanque y se eleva esplendorosa de entre el lodo libre de impurezas, conservando su equilibrio y belleza majestuosa. Irradia salud, paz, equilibrio y armonía siendo fuente inspiradora de los más altos ideales y elevadas metas.
Raíz de loto: composición
Desde un punto de vista nutricional, sus componentes principales son: almidón, proteínas, fibra, vitaminas y minerales (entre ellos el oligoelemento cobre), enzimas, flavonoides, glucósidos y alcaloides.
De forma más específica, según la Asociación Japonesa de Nutrición, cada 100 gramos de la raíz, podemos encontrar:
62 calorías
2,4 g de proteínas
0,1 g de grasas
13,4 g de almidón
0,9g de fibra
20 mg de calcio
80 mg de fósforo
0,5 mg de hierro
0,05 mg de vitamina B1
0,03 mg de vitamina B2
0,5 mg de vitamina B3
20 mg de vitamina C.
Raíz de loto: beneficios
La Naturopatía, así como la Macrobiótica, la emplean en diversas enfermedades, alabando sus propiedades terapéuticas, tal como ya hacían los chinos hace miles de años. Principalmente se utiliza el té de la raíz seca como diurético, expectorante y para las afecciones del aparato digestivo. Ya los egipcios la consideraban un gran mucolítico, sedante y tonificante de la función cardio-respiratoria.
La anatomía de la raíz está formada por cavidades que funcionan como verdaderos pulmones de la planta. A través de dichos tubos, el loto retira del fondo lodoso el oxígeno necesario para su supervivencia. Así, el té de la raíz actúa directamente sobre los riñones y refleja sus efectos directamente sobre el pulmón.
Por ello, los médicos orientales explican que disuelve el moco de las vías respiratorias y actúa contra la tos, gripes y resfriados, como un verdadero tónico pulmonar y cardiaco, a la vez que antialérgico y descongestionante.
Tanto las raíces como las flores contienen enzimas proteolíticas con una marcada acción anti-inflamatoria sobre las mucosas, provocando el exudado de la zona traqueobronquial lo que facilita la eliminación del moco a través del reflejo de la tos.
Los alcaloides presentes en su composición le proveen de una potente acción estimulante de la función cardiorespiratória, regulando la presión arterial y previniendo las hemorragias.
Presenta también una acción antialérgica en los procesos congestivos ocasionados por agentes irritantes externos como el humo, la contaminación ambiental y otros. Así como en problemas de asma, ya que al dilatar los bronquios permite respirar de una manera sorprendentemente rápida.
Tiene también una acción estimulante sobre el sistema inmunológico del organismo, ayudando a prevenir el contagio de diferentes infecciones respiratorias.
La acción bactericida es atribuida a su concentración en diferentes grupos flavonoides, ya que los taninos desarrollan una actividad astringente que reduce las secreciones.
Además, desde un punto de vista psicológico, es un excelente sedante natural y un bálsamo general para el organismo. Actúa como tonificante por su gran aporte energético, purificante de mente y alma y efecto regenerador.
Raíz de loto: preparación
La raíz la podemos encontrar en tiendas especializadas como dietéticas o herbolarios, tanto fresca como en rodajas secas, aunque la forma más frecuente es en polvo. También se comercializa congelada, en forma de conserva o como pickles fermentados.
Decocción de la raíz de loto
Pelar y cortar en rodajas la raíz fresca o bien dejar en remojo durante una hora en caso de usar el loto deshidratado. Agregar agua con un poco de sal marina o rosa del Himalaya y hervir tapado durante unos 20 minutos, hasta que veamos que se ablanda. Por último echar un chorro de tamari.
Esta bebida, tomada caliente de 2 a 3 veces al día, ayuda a disolver las acumulaciones de mucosidad de todo el árbol bronquial.
Té de loto en polvo
Ponemos a calentar a fuego suave durante unos cinco minutos una o dos cucharaditas de polvo de loto en una taza pequeña de agua y en torno a 1 gr de polvo de jengibre. Añadimos en el último momento unas gotas de salsa de soja y lo dejamos reposar tapado un par de minutos más antes de tomar.
Si nos acostumbramos a beber todos los días una taza ayudaremos a fortalecer una constitución débil, y en consecuencia nos aprovecharemos de su efecto preventivo frente a múltiples enfermedades al mismo tiempo que facilitaremos el proceso digestivo si la tomamos después de las comidas principales.
En la cocina
La raíz es ligeramente dulce, por lo que puede consumirse en crudo o cocinada mediante distintos métodos gastronómicos. Sus posibilidades culinarias son casi infinitas; hervidas, asadas, fritas a la plancha como guarnición, en caldos, sopas, sofritos… Tomando como ejemplo a los chinos, podemos confitarla en dulce, o como los indios, hacer un encurtido picante.
La cocina de vanguardia ha recurrido a ella por su versatilidad y por la belleza que proporciona a los platos, ya que aporta una estética especial a la vez de constituir un signo de elegancia y una marca de distinción. Su textura es muy parecida a la de la patata y el nabo, pero con un sabor más suave similar al del coco. Resulta muy agradable cortado en láminas finas y después fritas a modo de crujientes chips.
La alimentación Ayurveda, y especialmente la Satvica, la utiliza para hacer cremas por su efecto balsámico, renovador y regenerador a todos los niveles.
Uso tópico
El loto también se puede aplicar como emplasto para eliminar mucosidad de los senos nasales, mezclando tres partes de loto en polvo con dos de harina de trigo y una de polvo de jengibre en un poco de agua hasta formar una pasta consistente que se debe depositar sobre la frente, especialmente encima de las cejas. Tapado después con una venda hemos de dejarla toda la noche durante unos 15 días.
Raíz de loto: curiosidades
En Japón, la raíz de loto que se cosecha en octubre es distribuida en los mercados para las comidas que se preparan en Año Nuevo. Se cocina en rodajas confitadas o con los agujeros rellenos de mostaza japonesa, siendo una especialidad típica en esta celebración. El motivo de dicha tradición cada fin de año es que los agujeros del loto simbolizan los ojos del futuro.
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▷ Raiz de flor de loto
Cola de caballo
Nelumbo nucifera, también conocida como loto indio, loto sagrado,[1] o simplemente loto, es una de las dos especies existentes de plantas acuáticas de la familia Nelumbonaceae. A veces se le llama coloquialmente lirio de agua, aunque esto se refiere más a menudo a los miembros de la familia Nymphaeaceae[2].
Las plantas de loto están adaptadas a crecer en las llanuras de inundación de los ríos de corriente lenta y en las zonas deltaicas. Las matas de loto dejan caer cientos de miles de semillas cada año al fondo del estanque. Aunque algunas brotan inmediatamente, y la mayoría son comidas por la fauna, las semillas restantes pueden permanecer latentes durante un largo periodo de tiempo mientras el estanque se sedimenta y se seca. En caso de inundación, los sedimentos que contienen estas semillas se abren, y las semillas latentes se rehidratan y comienzan una nueva colonia de lotos.
En circunstancias favorables, las semillas de esta planta acuática perenne pueden permanecer viables durante muchos años; la germinación de loto más antigua de la que se tiene constancia procede de semillas de 1.300 años de antigüedad recuperadas en el lecho de un lago seco en el noreste de China[3], por lo que los chinos consideran la planta un símbolo de longevidad.
El budismo de la flor de loto
El loto es sin duda una de las plantas más significativas y simbólicas del mundo. Es la flor más sagrada para los budistas y admirada en toda Asia, y el “nenúfar” también es popular en los jardines de Occidente. Dado que la hermosa flor de loto surge de un entorno fangoso y desafiante, el loto se convirtió en un símbolo de esperanza y trascendencia. El loto es también un signo de riqueza, conocimiento, pureza y de las cosas que se consiguen a través de la adversidad y el desafío.
La raíz de loto está incrustada en el barro o el limo del fondo del estanque. La raíz de loto es un “rizoma”, lo que significa que la raíz crece horizontalmente como una línea de troncos de raíz interconectados por “nodos”. Por lo tanto, cuando usted ve la raíz de loto cruda en la tienda de alimentos, en realidad está viendo un talón de raíz (entrenudo) de muchos entrenudos interconectados que alimentan la flor de loto. Por razones de frescura y transporte, recibimos nuestra raíz de loto en forma de entrenudos conectados.
Por ello, el primer paso en nuestro proceso de preparación en Good Roots es separar los entrenudos cortando cada uno de ellos para poder cortarlos. El corte en rodajas es un proceso muy importante en sí mismo, con la cuchilla, el grosor de las virutas y la temperatura de las rodajas como variables importantes a tener en cuenta, ya que el resto de los procesos de cocción se ajustan a los parámetros específicos de las virutas cortadas.
Raiz de flor de loto
Lirio de agua
Los lotos que observé de cerca se encontraban en distintas etapas de vida; muchos estaban bien establecidos (en Terra Flora y el Jardín Botánico de Chicago), y uno era una planta joven (en el jardín acuático de mi casa). Las plantas eran grandes en general, tanto por el espacio que ocupaban como por el tamaño de las hojas. Enviaban los tallos cilíndricos tanto de las hojas como de las flores desde el fondo fangoso del agua hacia lo alto.
Las raíces tuberosas no eran visibles bajo el barro, pero pude ver los brotes que emergían del barro y salían del agua. Cada tallo individual de hoja y flor se levanta por separado de la raíz/barro (¿conciencia de grupo?). Los tallos son huecos pero extremadamente duros por fuera, con pequeños “puntos” bastante puntiagudos a lo largo de todo el tallo.
Las hojas y las flores nacen muy por encima de la superficie del agua, a diferencia de las del nenúfar, que flotan directamente en la superficie del agua. Al principio, las hojas y los botones florales son muy puntiagudos. Las hojas son como puntas de flecha que salen disparadas y se despliegan en grandes copas redondeadas y muy anchas. Las hojas en forma de copa tienen un “punto” central que recoge las gotas de agua. Esta marca central y circular se ve también en la flor. Las gotas de rocío/agua también se acumulan alrededor de los bordes de las hojas y las vainas.
Dónde comprar raíz de loto
Nelumbo nucifera, también conocida como loto indio, loto sagrado,[1] o simplemente loto, es una de las dos especies existentes de plantas acuáticas de la familia Nelumbonaceae. A veces se le llama coloquialmente lirio de agua, aunque esto se refiere más a menudo a los miembros de la familia Nymphaeaceae[2].
Las plantas de loto están adaptadas a crecer en las llanuras de inundación de los ríos de corriente lenta y en las zonas deltaicas. Las matas de loto dejan caer cientos de miles de semillas cada año al fondo del estanque. Aunque algunas brotan inmediatamente, y la mayoría son comidas por la fauna, las semillas restantes pueden permanecer latentes durante un largo periodo de tiempo mientras el estanque se sedimenta y se seca. En caso de inundación, los sedimentos que contienen estas semillas se abren, y las semillas latentes se rehidratan y comienzan una nueva colonia de lotos.
En circunstancias favorables, las semillas de esta planta acuática perenne pueden permanecer viables durante muchos años; la germinación de loto más antigua de la que se tiene constancia procede de semillas de 1.300 años de antigüedad recuperadas en el lecho de un lago seco en el noreste de China[3], por lo que los chinos consideran la planta un símbolo de longevidad.
▷ Propiedades y beneficios de la raíz de flor de loto
Desde la antigüedad esta preciosa flor acuática (Nelumbo nucifera) ha sido reconocida por la medicina tradicional oriental como una planta y alimento con numerosas propiedades beneficiosas. En la cultura y la alimentación macrobiótica es muy apreciada.
La flor del loto, a parte de su gran belleza, es uno de los símbolos sagrados del budismo. Sus raíces, se conocen también por su nombre original japonés, Renkon. Estas plantas crecen en el barro de lagos, estanques y ríos. Su forma tan peculiar, con agujeros, es muy característica y recuerda a los alveolos pulmonares.
¿Sabes que sus raíces resultan imprescindibles si quieres mantener tus pulmones y tu aparato respiratorio en perfecto estado?
Te muestro tres extraordinarios beneficios para tu salud respiratoria:
1. Combate el exceso de mucosidad.
Los resfriados, la congestión nasal, la rinitis, la bronquitis… pueden ser atacados de forma natural por la raíz de loto. ¿Cuál es su función? el efecto expectorante ayuda a disolver el moco de las vías respiratorias y facilita su eliminación a través de la tos productiva.
Además ayuda a descargar los senos nasales: si la mucosidad fluye correctamente evitarás el riesgo de sufrir la temible sinusitis.
2. Suaviza la tos seca y mejora los episodios de asma.
Es un efectivo tónico pulmonar gracias a su importante acción antiinflamatoria sobre las mucosas del aparato respiratorio cuando ven afectadas por agentes irritantes externos.
¿Sufres de asma o alergias que te causan dificultades respiratorias? La sorprendente acción broncodilatadora del Renkon te permitirá mejorar de forma eficaz tu capacidad respiratoria afectada por elementos externos como polen, ácaros, contaminación…
3. Refuerza el sistema inmunitario
La mejor forma de evitar los fastidiosos catarros y resfriados que causan congestión nasal y mucosidad generalizada en el aparato respiratorio es que tus defensas estén fuertes y activas. La raíz de loto te ayudará a reforzarlo.
En Asia y África oriental crece y decora los estanques. La flor de loto es una hermosa planta acuática, símbolo de pureza y divinidad, donde además se ha convertido en un ingrediente indispensable de su cocina. Se trata de una especie comestible de la cuál se aprovechan no solo las hojas, también las flores, las semillas y la raíz.
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Acerca de la flor de loto…
Beneficios y propiedades de la raíz de flor de loto
Usos en la gastronomía
La raíz de flor de loto: la belleza de un manjar – Información Gastronómica
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Raíz de loto en polvo para resfriados y mucho más
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Most searched keywords: Whether you are looking for Raíz de loto en polvo para resfriados y mucho más La raíz de loto, es la raíz de la flor acuática Nelumbo nucífera conoca comúnmente como Flor de Loto o Rosa del Nilo, una flor que encontramos con … Esta raíz, conocida especialmente por sus propiedades a nivel pulmonar, es también apreciada por fortalecer nuestros intestinos, mejorar nuestra salud cardiovascular y por ayudar a reducir el estrés.
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Raíz de loto en polvo para resfriados y mucho más
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Raíz de loto en polvo: cómo utilizarlo y sus beneficios
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Raíz de loto en polvo cómo utilizarlo y sus beneficios
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Raíz de loto en polvo: cómo utilizarlo y sus beneficios
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¿Qué es la raíz de loto y cómo se usa?
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¿Cómo es la raíz de loto
¿Qué es la raíz de loto y cómo se usa?
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¿Qué es la raíz de loto y cómo se usa?
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¿Qué es la raíz de loto y cómo se usa?
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Raíz de loto: composición, beneficios y preparación
La raíz de loto, también conocida como Renkon, es un tubérculo comestible que crece bajo el agua a grandes profundidades. La planta que se nutre de esta raíz se llama Nelumbo Nucifera y es cultivada en muchos lugares de Asía como la India, Japón y China. Desde hace miles de años ha sido y sigue siendo un alimento venerado en muchas culturas, en la India por ejemplo es símbolo de pureza, perfección y belleza. Por su lado, en China, de donde es originaria, se utiliza como medicamento a través de la Medicina Tradicional China, ya que se considera una planta asombrosa con una energía vital inagotable. Las grandes civilizaciones solares ya la utilizaban como un alimento que potencia, conserva y atrae la salud a todos los niveles. Hoy en día los científicos no dejan de asombrarse cada vez que la estudian de sus muchos beneficios y maravillosos nutrientes. Por todo ello es considerada una de las flores más hermosas de este planeta. La medicina Ayurveda nos enseña que tenemos que ser como la flor de loto, que crece en el fondo del estanque y se eleva esplendorosa de entre el lodo libre de impurezas, conservando su equilibrio y belleza majestuosa. Irradia salud, paz, equilibrio y armonía siendo fuente inspiradora de los más altos ideales y elevadas metas. Raíz de loto: composición Desde un punto de vista nutricional, sus componentes principales son: almidón, proteínas, fibra, vitaminas y minerales (entre ellos el oligoelemento cobre), enzimas, flavonoides, glucósidos y alcaloides. De forma más específica, según la Asociación Japonesa de Nutrición, cada 100 gramos de la raíz, podemos encontrar: 62 calorías 2,4 g de proteínas 0,1 g de grasas 13,4 g de almidón 0,9g de fibra 20 mg de calcio 80 mg de fósforo 0,5 mg de hierro 0,05 mg de vitamina B1 0,03 mg de vitamina B2 0,5 mg de vitamina B3 20 mg de vitamina C. Raíz de loto: beneficios La Naturopatía, así como la Macrobiótica, la emplean en diversas enfermedades, alabando sus propiedades terapéuticas, tal como ya hacían los chinos hace miles de años. Principalmente se utiliza el té de la raíz seca como diurético, expectorante y para las afecciones del aparato digestivo. Ya los egipcios la consideraban un gran mucolítico, sedante y tonificante de la función cardio-respiratoria. La anatomía de la raíz está formada por cavidades que funcionan como verdaderos pulmones de la planta. A través de dichos tubos, el loto retira del fondo lodoso el oxígeno necesario para su supervivencia. Así, el té de la raíz actúa directamente sobre los riñones y refleja sus efectos directamente sobre el pulmón. Por ello, los médicos orientales explican que disuelve el moco de las vías respiratorias y actúa contra la tos, gripes y resfriados, como un verdadero tónico pulmonar y cardiaco, a la vez que antialérgico y descongestionante. Tanto las raíces como las flores contienen enzimas proteolíticas con una marcada acción anti-inflamatoria sobre las mucosas, provocando el exudado de la zona traqueobronquial lo que facilita la eliminación del moco a través del reflejo de la tos. Los alcaloides presentes en su composición le proveen de una potente acción estimulante de la función cardiorespiratória, regulando la presión arterial y previniendo las hemorragias. Presenta también una acción antialérgica en los procesos congestivos ocasionados por agentes irritantes externos como el humo, la contaminación ambiental y otros. Así como en problemas de asma, ya que al dilatar los bronquios permite respirar de una manera sorprendentemente rápida. Tiene también una acción estimulante sobre el sistema inmunológico del organismo, ayudando a prevenir el contagio de diferentes infecciones respiratorias. La acción bactericida es atribuida a su concentración en diferentes grupos flavonoides, ya que los taninos desarrollan una actividad astringente que reduce las secreciones. Además, desde un punto de vista psicológico, es un excelente sedante natural y un bálsamo general para el organismo. Actúa como tonificante por su gran aporte energético, purificante de mente y alma y efecto regenerador. Raíz de loto: preparación La raíz la podemos encontrar en tiendas especializadas como dietéticas o herbolarios, tanto fresca como en rodajas secas, aunque la forma más frecuente es en polvo. También se comercializa congelada, en forma de conserva o como pickles fermentados. Decocción de la raíz de loto Pelar y cortar en rodajas la raíz fresca o bien dejar en remojo durante una hora en caso de usar el loto deshidratado. Agregar agua con un poco de sal marina o rosa del Himalaya y hervir tapado durante unos 20 minutos, hasta que veamos que se ablanda. Por último echar un chorro de tamari. Esta bebida, tomada caliente de 2 a 3 veces al día, ayuda a disolver las acumulaciones de mucosidad de todo el árbol bronquial. Té de loto en polvo Ponemos a calentar a fuego suave durante unos cinco minutos una o dos cucharaditas de polvo de loto en una taza pequeña de agua y en torno a 1 gr de polvo de jengibre. Añadimos en el último momento unas gotas de salsa de soja y lo dejamos reposar tapado un par de minutos más antes de tomar. Si nos acostumbramos a beber todos los días una taza ayudaremos a fortalecer una constitución débil, y en consecuencia nos aprovecharemos de su efecto preventivo frente a múltiples enfermedades al mismo tiempo que facilitaremos el proceso digestivo si la tomamos después de las comidas principales. En la cocina La raíz es ligeramente dulce, por lo que puede consumirse en crudo o cocinada mediante distintos métodos gastronómicos. Sus posibilidades culinarias son casi infinitas; hervidas, asadas, fritas a la plancha como guarnición, en caldos, sopas, sofritos… Tomando como ejemplo a los chinos, podemos confitarla en dulce, o como los indios, hacer un encurtido picante. La cocina de vanguardia ha recurrido a ella por su versatilidad y por la belleza que proporciona a los platos, ya que aporta una estética especial a la vez de constituir un signo de elegancia y una marca de distinción. Su textura es muy parecida a la de la patata y el nabo, pero con un sabor más suave similar al del coco. Resulta muy agradable cortado en láminas finas y después fritas a modo de crujientes chips. La alimentación Ayurveda, y especialmente la Satvica, la utiliza para hacer cremas por su efecto balsámico, renovador y regenerador a todos los niveles. Uso tópico El loto también se puede aplicar como emplasto para eliminar mucosidad de los senos nasales, mezclando tres partes de loto en polvo con dos de harina de trigo y una de polvo de jengibre en un poco de agua hasta formar una pasta consistente que se debe depositar sobre la frente, especialmente encima de las cejas. Tapado después con una venda hemos de dejarla toda la noche durante unos 15 días. Raíz de loto: curiosidades En Japón, la raíz de loto que se cosecha en octubre es distribuida en los mercados para las comidas que se preparan en Año Nuevo. Se cocina en rodajas confitadas o con los agujeros rellenos de mostaza japonesa, siendo una especialidad típica en esta celebración. El motivo de dicha tradición cada fin de año es que los agujeros del loto simbolizan los ojos del futuro.
Raiz de loto y todos los usos que puedes darle a esta flor en casa
Seguro que has escuchado alguna vez hablar de la flor de loto o rosa del Nilo, son los nombres más comunes para hablar de la raiz de loto. Hoy te vamos a contar todo lo que necesitas saber sobre ella y el porque es tu mejor aliada para este frío invierno que llega. Qué es la raíz de loto El nombre técnico que se le da a la raiz de loto es Nelumbo nucífera. Es una flor que con frecuencia encontramos en jardines acuáticos, especialmente es países asiáticos como Japón o China. Es una flor muy resistente, sus semillas son capaces de germinar a pesar de haber estado muchos años almacenadas. Es una de las plantas más versátiles ya que se pueden aprovechar todas sus partes: las semillas, las hojas, las flores y la raíz. El loto cuenta con una raíz alveolada y a pesar de que crece en el agua estos alveolos están totalmente secos. Antiguamente se relacionaba de forma directa la forma con la que contaba las plantas con sus efectos nutricionales o medicinales. Sabiendo esto es fácil ver la relación con los alveolos pulmonares y entender que para respirar correctamente no debe haber ningún tipo de humedad, en este caso mucosidad. Al ser una verdura de raíz cuenta con un suave efecto constructivo por los que contrarresta con facilidad las inflamaciones de las vías respiratorias en las que domina la energía positiva. ¿Cómo utilizar la raíz de loto? Existen diferentes maneras de usar la raíz de loto y va a depender sobre todo de tus gustos y de lo que pretendas conseguir con el uso de la misma. Raiz de loto. Es lo más común que te encontrarás en el supermercado. Antes de usarla es importante que la limpiemos bien poniéndola bajo un chorro de agua fuerte y ayudándonos de un cepillo. Después la secaremos bien con papel de cocina y cortaremos unas cuantas rodajas de 1 centímetro de grosor aproximadamente y las pondremos a hervir en una olla a fuego medio con la tapa. Sazonaremos al gusto, nosotros te recomendamos hacerlo con tamari. Si no os ha sido posible encontrar loto fresco podéis hacer esto mismo con loto seco. Té de loto. Aquí haremos el té con loto en polvo, fácil de encontrar también en herbolarios. Pondremos una cucharadita de nuestro polvo de loto en una taza con agua muy caliente y lo dejaremos durante cinco minutos removiendo de vez en cuando. Añadiremos una pizca de sal marina y de jengibre rallado, y si no tenemos en polvo. Beneficios de usar esta raíz Ahora que ya te hemos explicado algunas de las maneras en las que puedes consumir no solo la raíz de loto vamos a contarte algunas de las cosas para las que puedes consumirlo. Cómo os hemos explicado antes en la antigüedad se utilizaba para todo lo que tenía que ver con los pulmones por su parecido con los alveolos de la planta, pero es cierto que funciona. Utilizar el loto puede ayudarnos a disminuir la mucosidad y a eliminar las flemas. Además, cuenta con un efecto descongestionante que mejora los catarros, congestiones nasales y otros problemas respiratorios como disminuir la tos. También cuenta con un efecto antinflamatorio en nuestros intestinos siendo muy útil en enfermedades como la de Crohn, colitis, celiaquías, etc. Además, al ser muy rica en vitamina C la raíz de loto es un gran antioxidante. Po último, podemos destacar que es símbolo de paz y sosiego. ¿Te animas a probarlo? Hasta entonces te esperamos en nuestro restaurante de Madrid para que disfrutes de la mejor comida japonesa de toda la ciudad como nuestras piezas de sushi.
▷ Raiz de flor de loto
Cola de caballo Nelumbo nucifera, también conocida como loto indio, loto sagrado,[1] o simplemente loto, es una de las dos especies existentes de plantas acuáticas de la familia Nelumbonaceae. A veces se le llama coloquialmente lirio de agua, aunque esto se refiere más a menudo a los miembros de la familia Nymphaeaceae[2]. Las plantas de loto están adaptadas a crecer en las llanuras de inundación de los ríos de corriente lenta y en las zonas deltaicas. Las matas de loto dejan caer cientos de miles de semillas cada año al fondo del estanque. Aunque algunas brotan inmediatamente, y la mayoría son comidas por la fauna, las semillas restantes pueden permanecer latentes durante un largo periodo de tiempo mientras el estanque se sedimenta y se seca. En caso de inundación, los sedimentos que contienen estas semillas se abren, y las semillas latentes se rehidratan y comienzan una nueva colonia de lotos. En circunstancias favorables, las semillas de esta planta acuática perenne pueden permanecer viables durante muchos años; la germinación de loto más antigua de la que se tiene constancia procede de semillas de 1.300 años de antigüedad recuperadas en el lecho de un lago seco en el noreste de China[3], por lo que los chinos consideran la planta un símbolo de longevidad. El budismo de la flor de loto El loto es sin duda una de las plantas más significativas y simbólicas del mundo. Es la flor más sagrada para los budistas y admirada en toda Asia, y el “nenúfar” también es popular en los jardines de Occidente. Dado que la hermosa flor de loto surge de un entorno fangoso y desafiante, el loto se convirtió en un símbolo de esperanza y trascendencia. El loto es también un signo de riqueza, conocimiento, pureza y de las cosas que se consiguen a través de la adversidad y el desafío. La raíz de loto está incrustada en el barro o el limo del fondo del estanque. La raíz de loto es un “rizoma”, lo que significa que la raíz crece horizontalmente como una línea de troncos de raíz interconectados por “nodos”. Por lo tanto, cuando usted ve la raíz de loto cruda en la tienda de alimentos, en realidad está viendo un talón de raíz (entrenudo) de muchos entrenudos interconectados que alimentan la flor de loto. Por razones de frescura y transporte, recibimos nuestra raíz de loto en forma de entrenudos conectados. Por ello, el primer paso en nuestro proceso de preparación en Good Roots es separar los entrenudos cortando cada uno de ellos para poder cortarlos. El corte en rodajas es un proceso muy importante en sí mismo, con la cuchilla, el grosor de las virutas y la temperatura de las rodajas como variables importantes a tener en cuenta, ya que el resto de los procesos de cocción se ajustan a los parámetros específicos de las virutas cortadas. Raiz de flor de loto Lirio de agua Los lotos que observé de cerca se encontraban en distintas etapas de vida; muchos estaban bien establecidos (en Terra Flora y el Jardín Botánico de Chicago), y uno era una planta joven (en el jardín acuático de mi casa). Las plantas eran grandes en general, tanto por el espacio que ocupaban como por el tamaño de las hojas. Enviaban los tallos cilíndricos tanto de las hojas como de las flores desde el fondo fangoso del agua hacia lo alto. Las raíces tuberosas no eran visibles bajo el barro, pero pude ver los brotes que emergían del barro y salían del agua. Cada tallo individual de hoja y flor se levanta por separado de la raíz/barro (¿conciencia de grupo?). Los tallos son huecos pero extremadamente duros por fuera, con pequeños “puntos” bastante puntiagudos a lo largo de todo el tallo. Las hojas y las flores nacen muy por encima de la superficie del agua, a diferencia de las del nenúfar, que flotan directamente en la superficie del agua. Al principio, las hojas y los botones florales son muy puntiagudos. Las hojas son como puntas de flecha que salen disparadas y se despliegan en grandes copas redondeadas y muy anchas. Las hojas en forma de copa tienen un “punto” central que recoge las gotas de agua. Esta marca central y circular se ve también en la flor. Las gotas de rocío/agua también se acumulan alrededor de los bordes de las hojas y las vainas. Dónde comprar raíz de loto Nelumbo nucifera, también conocida como loto indio, loto sagrado,[1] o simplemente loto, es una de las dos especies existentes de plantas acuáticas de la familia Nelumbonaceae. A veces se le llama coloquialmente lirio de agua, aunque esto se refiere más a menudo a los miembros de la familia Nymphaeaceae[2]. Las plantas de loto están adaptadas a crecer en las llanuras de inundación de los ríos de corriente lenta y en las zonas deltaicas. Las matas de loto dejan caer cientos de miles de semillas cada año al fondo del estanque. Aunque algunas brotan inmediatamente, y la mayoría son comidas por la fauna, las semillas restantes pueden permanecer latentes durante un largo periodo de tiempo mientras el estanque se sedimenta y se seca. En caso de inundación, los sedimentos que contienen estas semillas se abren, y las semillas latentes se rehidratan y comienzan una nueva colonia de lotos. En circunstancias favorables, las semillas de esta planta acuática perenne pueden permanecer viables durante muchos años; la germinación de loto más antigua de la que se tiene constancia procede de semillas de 1.300 años de antigüedad recuperadas en el lecho de un lago seco en el noreste de China[3], por lo que los chinos consideran la planta un símbolo de longevidad.
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