사과 잼 만들기 | [#집밥백선생] 맛없는 사과가 냉장고에 남아있다면?? 백종원의 빵도둑 ‘사과잼’ 만들기 | Ep20 모든 답변

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tvN (2015-2016) : 먹고 살기 힘든 시대에 누구나 집에서 쉽게 요리를 할 수 있는 생활 밀착 예능 프로그램

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사과잼 만들기 / 사과쨈 만드는법 – 네이버 블로그

사과는 껍질을 벗겨 사등분 해서 씨를 제거하고 얇게 썰어 담고 준비한 레몬즙을 사과조각에 뿌려 버무려 주세요. 레몬을 뿌리면 갈변현상을 막을 수 있을 …

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Source: m.blog.naver.com

Date Published: 8/14/2021

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수제 사과잼 만드는 방법 – 키키몽 생활연구소

사과는 껍질을 벗기고 씨를 제거하여 준비합니다. · 사과를 잘게 다져 주세요. · 냄비에 사과와 사과의 50~70%로 설탕을 넣어 주세요. · 실온에서 약 10분 …

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Source: kikimong.com

Date Published: 12/29/2021

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처치곤란! 맛없는 사과로 ‘ 맑고 고운 사과쨈 만들기”

레몬을 넣어 맑고 상큼한 사과쨈을 만들어 보겠습니다. 처치곤란! 맛없는 사과로 ‘맑고 고운 사과쨈 만들기’. 1. 재료 준비 ( 700ml 한통 가득 나오는 양).

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Source: amyzzung.tistory.com

Date Published: 6/19/2021

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[간단한 요리] 사과잼 만들기/ 계랑없이 사과잼 만들기 – So

[간단한 요리] 사과잼 만들기/ 계랑없이 사과잼 만들기 · 1. 사과를 잘라서 냄비로 담습니다. · 2. 설탕을 부어줍니다. · 3. 설탕과 사과를 적당히 섞어서 …

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Source: so-zoa.tistory.com

Date Published: 10/16/2022

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주제에 대한 기사 평가 사과 잼 만들기

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• Date Published: 2015. 9. 29.
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사과잼 만들기 비율알면 만드는법 간단!

길고 길었던 추석 연휴도 이제 끝나가네요.

어젯밤 늦게 집으로 돌아와

대충 짐 정리만 해놓고 잠이 들었어요.

오늘 하루쯤 푹 쉬고 싶은 마음이 간절하지만

청소, 빨래, 반찬 만들기 등등

집안일은 끝이 없어요.

그리고 시골에서 가져온 과일을 정리하는데

사과를 정말 많이 챙겨주셨더라구요.

다 못 먹고 상해서

버리면 안 되겠다는 생각에

잼을 만들기로 했지요.

우선 상하기 쉬운

멍들거나 상처가 있는 것들로 고르기!

그럼 바로 사과잼 만드는법을 알려드릴게요.

사과잼 만들기 / 사과쨈 만드는법

[ J asmine’s Food Style]

사과잼 만들기

시들어 못 먹는 사과의 향긋한 변신

안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^*

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냉장고에 보관하던 사과가 시들어 윤기가 돌던 표면의 생기가 사라지고 식감도 푸석하니 먹기 어렵게 됐네요. 이럴 때 버리기도 아깝고 다른 음식으로 변신시켜야 할 텐데요.

이럴 때 가장 만만하게 만들기 쉬운 사과요리가 사과잼입니다. 사과잼은 펙틴이라는 성분이 풍부해 잼을 만들기 쉬운 재료 중에 하나로 향긋한 사과잼만 있어도 빵에 슥슥 발라 간단하게 한 끼를 해결할 수 있습니다.

▒ 쟈스민의 사과잼 만들기 소개

맛있는 사과잼을 만들기 위해서는 몇 가지 사항만 주의하면 됩니다. 첫째로 너무 어두운색의 사과잼이 되지 않도록 사과의 갈변을 막고, 두 번째는 부드럽게 엉기는 사과잼 만들기 위해 불 조절을 잘 해야 합니다. 잼을 너무 오래 졸이면 식어서 너무 딱딱하게 되므로 적당한 잼의 농도 조절이 중요해요. 마지막으로 알싸한 향과 함께 향균 효과가 큰 계피를 넣어 향을 더해 주는 겁니다.

그럼 시들어 못 먹는 사과의 향긋한 변신 사과잼 만들기 시작할게요.

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▒ 재료 준비

계량기준

1T(큰술)=테이블스픈=약15ml=15cc

1t(작은술)=티스픈=약 5ml=5cc

1cup(컵) = 200ml = 200cc

재료분량

사과 10개

레몬 1개

설탕 : 손질한 사과 무게의 50%

계피가루 1t

▒ 사과쨈 만드는법

시든 사과는 깨끗이 씻어 준비합니다.

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레몬은 반으로 잘라 레몬즙을 내 주세요.

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사과는 껍질을 벗겨 사등분 해서 씨를 제거하고 얇게 썰어 담고 준비한 레몬즙을 사과조각에 뿌려 버무려 주세요. 레몬을 뿌리면 갈변현상을 막을 수 있을 뿐 아니라 잼의 맛을 부드럽게 만들 수 있습니다.

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사과조각들을 냄비에 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 중간 불로 끓여줍니다. 이때 센 불로 끓이면 부드럽게 엉기는 잼 만들기가 어려워집니다.

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사과가 물러지고 물이 많이 생겼어요. 사과조각 중량의 50%의 설탕을 부어주고 잘 섞어가며 조려주세요.

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​잼 색이 갈색으로 변하면서 사과가 푹 무르면 감자메셔로 눌러가며 잘게 부서 주세요. 씹히는 식감을 좋아하면 이 동작을 하지 않아도 됩니다.

다음 계피가루를 넣어 섞어주고

잼을 조금 떠서 찬물에 떨어뜨려 퍼지지 않으면 다 된 겁니다. 잼이 퍼지면 조금 더 조려주고 이 과정을 반복하다 퍼지지 않으면 그때 불을 끄고 완성합니다.

▒ 에필로그

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이번 사과잼은 색이 조금 진하게 나왔네요. 그래도 처음 시든 사과에서 향긋한 사과잼으로 화려한 변신이지요. ^^*

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오늘 만든 사과잼과 신선한 사과로 간단한 사과파이도 만들어 봤는데요. 사과의 아삭한 맛도 느낄 수 있고 사과잼의 달콤 향긋한 향도 느낄 수 있는 식빵으로 만든 초간단 사과파이입니다. 이 요리는 다음 포스팅에 소개 드릴게요.

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​

사과잼에 넣은 계피는 해로운 균을 죽이는 향균효과가 있고 음식에 넣으면 단맛을 높이기도 하고요. 또 겨울철에 누구나 잘 걸리는 감기를 예방하는 데도 효과적이라고 합니다. 냉장고에 오래 보관하다 처치 곤란한 사과가 있다면 사과잼으로의 향긋한 변신 어떨까요?

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이상 사과잼 만들기

시들어 못먹는 사과의 향긋한 변신 마치겠습니다.

감사합니다. 윤화성훈맘 쟈스민이었습니다.

​

쟈스민의 다른 스타일 보기

수제 사과잼 만드는 방법

사과잼 Rating: 5.0 /5 ( 1 추천 ) 재료 사과 2개, 설탕 280g (사과의 70%분량), 레몬즙 2T 조리 방법 사과는 껍질을 벗기고 씨를 제거하여 준비합니다. 사과를 잘게 다져 주세요. (잘게 다졌을때 무게 400g) 냄비에 사과와 사과의 50~70%로 설탕을 넣어 주세요.

저는 사과의 70% 인 280g 설탕을 넣었습니다. 실온에서 약 10분 정도 방치해 둡니다. 중불에 냄비를 올리고 레몬즙 2T를 넣고 약 30분간 끓여 주세요. 마지막 10분은 센불로 끓이면서 설탕이 사과에 모두 스며들수 있도록 끓여주세요.

이때, 바닥이 타지않게 잘 저어 주세요. 병에 담아 마무리 합니다.

가을에서 겨울로 넘어가는 계절에 사과를 선물 받았는데요. 깎아 먹기도 좋지만 새콤달콤한 맛을 살려 사과잼을 만들어 보았습니다. 사과잼은 빵에 곁들여 먹기도 하지만 애플파이를 만들 때도 유용하게 사용되기 때문에 자주자주 만들어 놓는 수제잼 중에 하나랍니다.

수제 사과잼 만드는 방법

사과 2개, 설탕 280g (사과의 70%분량), 레몬즙 2T

사과잼은 시나몬맛과 잘 어울려서 시나몬 가루를 넣는 레시피도 많지만, 이번 사과는 자체로도 단맛이 강해서 사과의 단맛을 살려 순수 사과잼을 만들어 보았습니다.

사과를 오래 보관하니 점점 마르는 느낌이어서 부지런히 사과 잼으로 만들어 보겠습니다. 사과는 따로 세척하지 않고 껍질을 벗겨 씨를 모두 제거해 준비해 주세요.

사과는 잘게 다져주세요. 따로 블렌더나 믹서를 이용하여 사과 즙을 첨가하지 않고 잘게 다진 사과만 사용해 주세요.

잘게 다진 사과 무게는 400g 이예요. 설탕 무게는 사과 무게의 70%인 280g 넣어 주었어요. 보통 50~70%의 설탕을 첨가하니 개인 취향에 맞춰 단맛을 맞춰 주세요.

보통 잼을 만들 때 1:1 용량으로 설탕을 많이 넣으시는데 꼭 그렇게 맞춰 넣을 필요는 없습니다. 설탕은 미생물 번식과 방부제 역할을 하기 때문에 오래 두고 보관할 경우는 1:1 비율을 권장하지만 50~70%의 설탕량을 넣어도 최소 7~10일은 두고 먹을 수 있답니다.

설탕이 사과에 잘 스며 들도록 가볍게 저어 주고 실온에 10분 정도 방치하여 주세요.

10분 뒤엔 설탕과 사과가 잘 절여지는 모습으로 설탕 물이 조금씩 생기기 시작합니다.

여기에 레몬즙 2T를 넣고 가볍게 섞어 주세요. 레몬즙을 넣으면 펙틴 성분으로 인해 젤리 화가 더 잘 되고 보관 성도를 높여 주는 역할을 합니다.

이제 중불에 올려 약 30분간 졸이면서 끓여 주세요.

30분 정도 끓이다 보면 점점 설탕이 사과에 졸여지면서 수분도 많이 줄어들게 되는 것을 확인할 수 있습니다.

이제 센 불로 10분 정도 끓이면서 계속 저어 주세요. 바닥이 타지 않게 저어 주면서 잼의 농도를 이때 맞춰 줄 거예요. 약간의 수분기를 남겨 주세요. 이유는 완성 후 식 혔을때 사과잼이 응고되면서 수분감이 없으면 딱딱해지기 때문에 적당히 수분감을 남겨두면 부드러운 사과잼 식감을 느낄 수 있습니다.

색감도 갈변되지 않은 예쁜 색의 사과잼이 완성되었습니다. 너무 오래 끓이다 보면 투명한 노란색 보다 갈색에 가까워지기 때문에 너무 오래 끓이지 않도록 해주세요. 애플파이 만들때도 좋은 농도의 사과잼이에요.

깎아 먹는 사과가 질린다면 어렵지 않게 사과잼 만들어 보세요. 잘게 다져진 사과에 식감을 더한 사과잼 완성입니다.

처치곤란! 맛없는 사과로 ‘ 맑고 고운 사과쨈 만들기”

매일 아침 과일쥬스를 먹기때문에 사과를 박스단위로 구매하는데요.

이번 사과는 맛이 없어 먹는 속도가 참 더디네요.

그래서 맛없는 사과를 간단하게 처리하는 사과요리!! ‘사과쨈’을 만들어봤는데요.

껍질을 깍으면 금방 갈색으로 변하기 때문에 자칫~ 검은 사과쨈이 되는데

레몬을 넣어 맑고 상큼한 사과쨈을 만들어 보겠습니다.

처치곤란! 맛없는 사과로 ‘맑고 고운 사과쨈 만들기’

1. 재료 준비 ( 700ml 한통 가득 나오는 양)

▣ 주재료 : 사과(소) 6개, 레몬 2/3개, 흰설탕 3국자(1국자=8밥숟가락), 물 500ml

* 레몬은 사과의 갈변을 막아주고 더욱더 새콤하고 향긋하게 만들어 줍니다. * 사과 속살 색을 그대로 살리려면 흑설탕/황설탕보다는 흰설탕이 좋아요. * 보통 과일쨈 만들 때 설탕의 양은 과일 무게의 50%정도 넣어줘야 금방 상하지않고 적당한 점성(끈적임)이 생기는데요. 너무 달아서 설탕을 적게 넣고 싶다면 오래 먹을 수 없으니 2개월 이내 냉장보관하여 먹을 양만 만들어주세요. 저는 덜 달게 먹고자 사과 전체양의 40% 정도만 넣었습니다.

2. 재료 손질

(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)

▣ 레몬물 : 큰 그릇에 물 500ml를 담고 레몬 1/2개의 즙을 짜 넣어주세요.

▣ 사과 :

첫째, 껍질을 벗기기 =>검게 썩은 부분은 도려내기 => 작게 썰어주세요.

* 나중에 믹서에 갈아야하니 모양을 예쁘게 썰 필요없이 작게만 썰어주세요.

둘째, 한꺼번에 껍질을 벗겨 썰지 말고 하나씩 껍질을 벗겨 썰어 바로 레몬물에 담궈주세요.

* 한꺼번에 썰다보면 처음에 썬것은 갈색으로 변하니 한개씩 썰어 바로 레몬물에 담궈 준 후 다음것을 썰어주세요.

요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.

사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.

3. 요리 만들기

▣ 첫째 – 레몬물과 함께 사과를 냄비에 넣고 중불에서 푹~익혀주세요.

▣ 둘째 – 익히는 동안 생기는 거품은 제거해줘야 곰팡이가 피거나 상하지 않고 오래 먹을 수 있습니다.

▣ 셋째 – 사과가 푹~ 익었다면 물을 끄고 식혀주세요.

* 이때 물기를 없애려고 오랜 시간 조릴 필요 없이 사과가 푹 익었다면 불을 바로 꺼주세요. * 물기가 너무 없으면 나중에 설탕을 넣었을 때 금방 탑니다.

▣ 넷째 – 식은 사과를 믹서기나 블랜더로 곱게 갈아주세요.

▣ 다섯째 – 약불에서 곱게 갈은 사과에 설탕 3국자를 2~3회에 걸쳐 나누어 넣고 골고루 섞어주세요.

* 강불에~ 설탕을 한꺼번에 넣으면 사과쨈이 금방! 쉽게~ 탑니다.

▣ 여섯째 – 쨈이 타지 않게 저어서 원하는 농도가 나왔다면 불을 끄고 레몬즙을 조금만 넣어 주세요.

* 처음에 넣은 레몬즙은 새콤한 맛과 갈변을 막기 위해서라면 나중에 넣는 레몬즙은 상큼한 향을 내기위한 것입니다. 대신 많이 넣으면 레몬맛이 강하니 조금만 넣어주세요.

▣ 일곱째 – 식은 사과쨈은 물기가 없는 깨끗한 용기에 담아 보관해야 오래 먹을 수 있습니다.

맛이 없어 찬밥 신세였던 사과!! 곱디 고운 ‘사과쨈’으로 변신했어요~

갈변을 막으려고 레몬즙도 넣고 검게 썩은 부분은 전부 제거하고 흰설탕을 사용했더니

색깔이 아주 고운 사과쨈이 나왔네요.

과일을 익히면 더욱 달아지잖아요.

그냥 생과일로 먹었을 때는 맛이 없었는데 이렇게 푹 익혀 쨈으로 만드니 사과의 맛과 향이 더욱 진해졌어요.

레몬을 넣는 이유는 단순히 갈변을 막기 위해서만은 아니고요.

푹 익혀 사과의 단맛과 향은 진해지지만 상큼함은 살짝 사라지는데

레몬을 넣어 맛은 더욱 새콤하고 향은 더욱 상큼해져서 좋답니다.

설탕을 적게 넣어 오래 먹을 수 없어 반은 언니에게 선물했어요.

방부제 전혀 들어가지 않은 이모표 건강한 쨈으로 조카가 간식으로 맛있게 먹었으면 좋겠네요~~

< 사과요리! 이번에 파이로 만들어 볼까요??? > 제목 클릭 ==> 식빵으로 간단하게 ‘애플파이 만드는 법’

[간단한 요리] 사과잼 만들기/ 계랑없이 사과잼 만들기

<필수재료>

사과1개(220g)

설탕 1/2 컵(90g)

<선택재료>

계피가루 1/4 티스푼

레몬즙 (또는 레몬차 또는 식초)

사과잼 만들기가 처음이라면 사과 1개가 좋겠습니다.

저도 1개만 만들었습니다.

제가 만든것은 작은 사과였는데 주먹만한 크기였습니다.

사각사각 작게 잘라서 만들면 식감이 좋습니다.

한번은 귀찮아서 핸드 블랜더에 갈아서 했더니 시식자 평이 나빠서

칼로 잘라줍니다.

1개라 금방 합니다.

초보가 여러개를 자르면

사과잼 만들기로 한 것을 후회할 지도 모릅니다.

1개로 해봅시다.

1. 사과를 잘라서 냄비로 담습니다.

2. 설탕을 부어줍니다.

80g은 종이컵에 담으면 반컵 정도 입니다.

생각보다 많이 넣는다는 것은 문제가 되지 않습니다.

저는 86g을 부었는데,

사과와 설탕의 비율로 치면 40% 정도 될것 같습니다.

1:1비율도 있고, 1:0.7 비율도 있긴 한데

설탕 덜 넣어도 맛있습니다.

많이 넣으면 더 달고 있있겠죠.

설탕 많이 넣으면 마음에 죄책감이 들어 적게 넣어 봅니다.

결과적으로 설탕을 많이 넣으면 사과잼이 더 꾸덕꾸덕해 지는 것 같습니다.

3. 설탕과 사과를 적당히 섞어서 중불에 25분 정도 졸여 줍니다.

뚜껑은 살짝 열어 놓습니다.

너무 묽은거 같아서 걱정이 될수 있습니다.

식혀서 병에 넣고,

냉장고에 넣으면

또 꾸덕꾸덕

사과잼 느낌이 납니다.

너무 묽은것 같으면 5~10분정도 더 졸여 주어도 좋겠습니다.

5. 계피가루를 소량 넣어줍니다.

계피가루를 좋아하시면 넣으면 되는데

안 좋아한다면 안 넣어도 됩니다.

계피가루가 고급진 맛의 느낌을 줍니다.

6. 레몬즙 몇방울 을 넣습니다.

저는 레몬즙이 없어서 그냥 레몬차 조금 넣었습니다.

없다면 식초 몇방울 넣어도 되지 않나 싶습니다.

7. 식기를 기다렸다가 준비해둔 유리병에 넣어줍니다.

아래는 사과잼 빵에 바르려고 뜬 사진인데

잘 뭉쳐져 있죠.

펴서 발라 먹으면 맛있습니다!!

키워드에 대한 정보 사과 잼 만들기

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